黑糖米糕，那独特的甜蜜香气与软糯口感，总是让人回味无穷😍，想要蒸出好吃的黑糖米糕，可是有不少讲究的哦,下面就跟着步骤来学习吧。
材料准备
- 糯米粉 150 克
- 粘米粉 50 克
- 黑糖 40 克
- 温水 120 毫升
- 酵母 2 克
- 红枣、葡萄干等喜欢的馅料适量
制作步骤
- 酵母活化 将酵母放入温水中，轻轻搅拌至酵母融化，静置几分钟，让酵母充分活化🌱，这是蒸出蓬松米糕的关键第一步哦，酵母就像小魔法师，能让米糕充满活力,变得松软可口。
- 混合粉类 把糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中，加入融化的黑糖，再次搅拌均匀🧐，黑糖独特的香甜味开始在粉中弥漫开来，光是闻着这味道，就已经让人迫不及待啦😜。
- 加入酵母水 缓慢地将活化好的酵母水倒入粉中，同时用筷子不停地搅拌，直到形成絮状🥰，用手将其揉成光滑的面团，揉面团的时候，感受着面团从松散到逐渐成型，那种成就感油然而生😄。
- 第一次发酵 将揉好的面团放入一个温暖湿润的地方进行第一次发酵🫧，发酵至面团两倍大，手指蘸上面粉，插入面团中，面团不回缩不塌陷，就说明发酵成功啦🎉，看着面团慢慢膨胀，仿佛能看到里面的小气泡在欢快地跳跃呢🤩。
- 排气整形 发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的气体，然后将面团分成大小均匀的小剂子🥚，把每个小剂子搓圆，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片🫕。
- 包馅 在擀好的面片中间放入适量的红枣碎、葡萄干等馅料🥮，将馅料包起来，搓成圆球形状，让美味的馅料被柔软的面皮紧紧包裹，就像一个个甜蜜的小包裹🎁。
- 二次发酵 将包好馅的米糕放入蒸笼或温暖的地方进行二次发酵🍞，记得在容器底部垫上油纸或者撒上一些干粉，防止米糕粘黏哦，二次发酵至米糕体积明显变大，变得胖乎乎的😘。
- 蒸制 冷水上锅，大火蒸 20 - 25 分钟🕙，蒸制过程中，可不要轻易打开锅盖哦，让米糕在热气腾腾的环境中慢慢成熟，充分吸收水汽，变得更加软糯香甜👃。
- 出锅享用 时间到啦，关火后先焖几分钟再打开锅盖🥳，哇，热气腾腾的黑糖米糕香味扑鼻而来😋，刚出锅的米糕表皮光滑，微微鼓起，咬上一口，首先感受到的是糯米粉与粘米粉交织出的软糯口感，接着黑糖的甜蜜瞬间在口中散开，最后是馅料带来的丰富味道，三者完美融合，好吃到让人停不下来🤗。
按照这些步骤来蒸制，保证你能做出香甜软糯、美味无比的黑糖米糕👏，无论是作为早餐的能量补给，还是下午茶的甜蜜点心，它都绝对是你的最佳选择👍，快来试试吧，让美味在舌尖上绽放~😘
