甜酒蒸糯米粑粑，舌尖上的甜蜜古法传承

在美食的世界里,总有一些传统的美味承载着岁月的记忆和家的温暖，甜酒蒸糯米粑粑便是这样一道令人垂涎欲滴的佳肴，它融合了甜酒的醇厚与糯米粑粑的软糯，每一口都散发着浓郁的香甜气息，就让我们一同探寻甜酒蒸糯米粑粑的做法，感受这份独特的美食魅力。

材料准备

制作甜酒蒸糯米粑粑,首先要准备好所需的材料，糯米是这道美食的主角，优质的糯米能为粑粑带来细腻的口感，选择颗粒饱满、质地晶莹的糯米为佳，还需要用到甜酒曲、白糖、食用油等基本材料。

甜酒曲是制作甜酒的关键,它能将糯米中的淀粉转化为糖分，赋予甜酒独特的风味，在购买甜酒曲时，要选择正规厂家生产的产品，确保其质量和活性，白糖用于调味，能增加甜酒和粑粑的甜度，提升口感，食用油则在制作过程中起到润滑和防止粘连的作用。

糯米浸泡 将适量的糯米倒入盆中，加入足够的清水，浸泡 3 - 4 小时，直至糯米充分吸水，用手轻轻捏能捏碎的程度，浸泡糯米的目的是让其在后续蒸煮过程中更容易熟透，并且能使制作出的甜酒口感更加软糯，浸泡好后，将糯米捞出，沥干水分备用。
糯米蒸煮 把沥干水分的糯米放入蒸锅中，用旺火蒸熟，蒸制的时间大约在 20 - 30 分钟左右，具体时间可根据糯米的量和蒸锅的功率适当调整，在蒸制过程中，可以用筷子插入糯米中，如果没有白色的生米，说明糯米已经蒸熟，蒸熟后的糯米取出，放在干净的案板上，用筷子轻轻搅拌，使其松散降温。
甜酒曲发酵 待糯米温度降至 30℃左右时，将甜酒曲按照包装上的说明，用少量温水化开，然后倒入糯米中搅拌均匀，搅拌时要尽量使每一粒糯米都能沾上甜酒曲溶液，确保发酵均匀，将搅拌好的糯米放入干净的容器中，用手在中间挖一个小洞，以便甜酒发酵过程中产生的气体排出，盖上盖子，将容器放在温暖的地方发酵，甜酒在 25 - 30℃的环境下发酵 2 - 3 天即可，发酵好的甜酒应该呈现出浓郁的酒香，表面有一层清澈的酒水，糯米变得软糯且有甜味。

准备面团 在制作糯米粑粑之前，先将发酵好的甜酒过滤一下，将甜酒液倒入碗中备用，留下糯米渣，把糯米渣放入盆中，加入适量的白糖，根据个人口味调整白糖的用量，一般每 500 克糯米渣加入 100 - 150 克白糖即可，然后加入少量的食用油，继续搅拌均匀，使白糖和食用油充分融入糯米渣中，逐渐加入适量的糯米粉，边加边搅拌，直到形成一个柔软适中的面团，面团的软硬度要适中，太硬不易成型，太软则在制作过程中容易粘手。
揉面醒发 将揉好的面团放在案板上，用手反复揉搓，使其更加光滑细腻，揉好后，将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发 15 - 20 分钟，醒发的目的是让面团更加柔软，便于后续的制作。
成型醒发好的面团取出，放在撒有少许糯米粉的案板上，将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 50 - 60 克左右，然后将小剂子搓成圆形，用手掌轻轻按压成饼状，在按压的过程中，可以适当在饼的表面再撒一些糯米粉，防止粘连，按压好的糯米粑粑厚度约为 1 - 1.5 厘米，直径根据个人喜好调整，一般在 8 - 10 厘米左右。

准备蒸锅 在制作甜酒蒸糯米粑粑之前，先将蒸锅加水烧开，蒸锅的水要加足，避免在蒸制过程中干锅，准备好干净的蒸屉和盘子，在蒸屉上铺上一层湿纱布或油纸，防止糯米粑粑粘锅。
摆放粑粑 将制作好的糯米粑粑整齐地摆放在蒸屉上，注意粑粑之间要留有一定的空隙，以免在蒸制过程中相互粘连，摆放好后，将装有甜酒液的碗放在粑粑中间，让甜酒液能够均匀地渗透到粑粑上，增加粑粑的甜味和酒香。
蒸制过程 将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，用旺火蒸制，蒸制的时间大约在 15 - 20 分钟左右，具体时间可根据粑粑的大小和厚度适当调整，在蒸制过程中，要注意观察蒸锅的情况，确保水始终保持沸腾状态，当看到粑粑表面变得晶莹剔透，有微微鼓起的现象时，说明甜酒蒸糯米粑粑已经蒸熟。
出锅享用 蒸好后，先关火，让蒸锅自然冷却几分钟，然后打开锅盖，用夹子或筷子将甜酒蒸糯米粑粑小心地取出，放在盘子里，此时的甜酒蒸糯米粑粑香气扑鼻，表面泛着诱人的光泽，可以趁热享用，品尝那软糯香甜的口感，感受甜酒与糯米粑粑完美融合的独特风味，如果喜欢吃凉一些的，也可以等其冷却后再食用，别有一番滋味😋。

甜酒蒸糯米粑粑不仅是一道美味的点心,更是一种传统美食文化的传承，它承载着家的味道和温暖，无论是在节日里与家人共享，还是在闲暇时光独自品味，都能让人感受到那份浓浓的甜蜜与幸福，希望大家都能尝试制作这道甜酒蒸糯米粑粑，让这份美味在舌尖上绽放🎈。