在美食的世界里，湘南板栗蒸排骨以其独特的口感和浓郁的风味，成为了一道备受青睐的佳肴😋，这道菜融合了板栗的香甜粉糯与排骨的鲜嫩多汁，每一口都散发着诱人的香气，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍一下湘南板栗蒸排骨的做法🧾。
所需食材
- 排骨：500克左右，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨最佳，这样的排骨蒸出来口感鲜嫩多汁,不会过于油腻。
- 板栗：300克左右，新鲜的板栗口感香甜，粉糯可口，建议选择个头均匀、外壳饱满的板栗。
- 姜：1块，姜能去腥增香,为菜肴增添独特的风味。
- 蒜：3瓣,蒜的香味能提升整道菜的口感。
- 葱：2根，葱花不仅能起到装饰作用,还能为菜品增添一抹清新的味道。
- 料酒：1汤匙,料酒可以有效去除排骨的腥味。
- 生抽：2汤匙，生抽能为排骨增添咸香味道,提升色泽。
- 蚝油：1汤匙,蚝油能增加菜品的鲜味。
- 盐：适量,根据个人口味调整盐的用量。
- 淀粉：1汤匙,淀粉可以使排骨在蒸制过程中保持鲜嫩的口感。
- 食用油：适量,用于腌制排骨时锁住水分和增添香味。
制作步骤
- 处理食材
- 将排骨洗净，切成小段，可以用清水浸泡一会儿，期间换几次水，把血水充分泡出来，这样能减少排骨的腥味😃。
- 板栗用刀在顶部划一个十字口，放入开水中煮2 - 3分钟，然后捞出沥干水分，趁热去皮,去皮后的板栗会更加容易处理。
- 姜切成姜末，蒜切成蒜末,葱切成葱花备用。
- 腌制排骨
将泡好的排骨捞出，沥干水分放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量盐、1汤匙淀粉，再加入少许食用油，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟🧂，食用油可以在排骨表面形成一层保护膜，锁住水分,使蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁。
- 摆盘
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的排骨放入盘中,再把去皮的板栗均匀地铺在排骨上。
- 蒸制
把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30 - 40分钟🕙，具体的蒸制时间可以根据排骨的大小和蒸锅的功率适当调整，蒸制过程中，排骨和板栗的香味会逐渐散发出来，弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴😍。
- 出锅
时间到后，打开锅盖，取出蒸好的板栗蒸排骨，排骨已经变得鲜嫩多汁，板栗也粉糯香甜，在表面撒上葱花作为装饰，一道美味的湘南板栗蒸排骨就完成啦🎉！
烹饪技巧
- 排骨的选择：一定要挑选新鲜的排骨，并且注意排骨的肥瘦比例，太瘦的排骨蒸出来可能会比较柴，而太肥的排骨又会过于油腻，肥瘦相间的排骨是最佳选择🤗。
- 板栗的处理：煮板栗的时间不宜过长，否则板栗会变得过于软烂，影响口感，去皮时要趁热操作，这样会更加容易去皮哦😜。
- 腌制的关键：腌制排骨时，各种调料的用量可以根据个人口味适当调整，加入淀粉是为了让排骨在蒸制过程中保持鲜嫩的口感，食用油的加入则是锁住水分的关键步骤，千万不要省略🧐。
- 蒸制的火候和时间：蒸制这道菜一定要用大火，这样可以使排骨和板栗快速熟透，保持鲜嫩的口感和浓郁的香味，时间的掌握也很重要，蒸制时间过短，排骨可能不熟；蒸制时间过长，排骨会变老，板栗也会过于软烂，影响整体口感😏。
营养价值
- 排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效😃。
- 板栗：含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血的作用，板栗中的维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍，对人体健康十分有益🥰。
湘南板栗蒸排骨不仅是一道美味可口的佳肴，还具有丰富的营养价值，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让大家赞不绝口👍，按照上述步骤和技巧，你也可以轻松做出这道鲜香软糯的湘南板栗蒸排骨，快来试试吧😋！相信你一定会爱上这道美食的！
