😋对于有宝宝的家庭来说，一款美味又营养的婴儿蒸糕是必不可少的，婴儿蒸糕不仅口感软糯，易于宝宝消化吸收，还能为宝宝提供丰富的营养，今天就来给大家分享一下如何制作出蓬松好吃的婴儿蒸糕😃。
材料准备
- 低筋面粉：低筋面粉质地细腻，蛋白质含量低，能使蒸糕口感更加松软，50克左右的低筋面粉可以制作出适合宝宝食用的量🧾。
- 鸡蛋：鸡蛋是蒸糕的重要原料，富含优质蛋白质和多种维生素，建议选择新鲜的土鸡蛋，1 - 2个鸡蛋根据宝宝的年龄和食量来决定🥚。
- 牛奶或配方奶：20 - 30毫升牛奶或配方奶，能增加蒸糕的奶香味和湿润度🥛。
- 细砂糖：5 - 10克细砂糖，可根据宝宝的口味适当调整用量，也可不添加，如果宝宝年龄较小，建议不添加细砂糖，以免影响宝宝的口味偏好，过早接触甜食🍬。
- 玉米油或橄榄油：5 - 10毫升玉米油或橄榄油，能使蒸糕更加滋润，口感更好🥜。
- 模具：可以选择可爱的卡通造型模具，如小熊、小兔子等，增加宝宝对食物的兴趣，也可以使用普通的蛋糕模具或小碗🍰。
制作步骤
- 分离蛋清和蛋黄
- 将鸡蛋磕入碗中，用分离器小心地将蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋清中混入蛋黄，否则会影响蛋清打发的效果🥚。
- 把蛋清放入一个无水无油的大碗中备用,蛋黄放入另一个碗中。
- 打发蛋清
- 使用打蛋器低速打发蛋清，当蛋清出现鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖,继续低速打发。
- 当蛋清变成细腻的泡沫状时，再加入1/3的细砂糖,转中速打发。
- 打发至蛋清出现纹路，提起打蛋器有一个小尖钩时，加入最后1/3的细砂糖,转高速打发。
- 打发至蛋清呈现出干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋清能立起一个小尖角，且不会倒下，这一步是蒸糕蓬松的关键，一定要打发到位哦💪！
- 搅拌蛋黄糊
- 在装有蛋黄的碗中，加入牛奶或配方奶、玉米油,用打蛋器搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蒸糕的口感😕。
- 混合蛋清和蛋黄糊
- 取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌的手法要轻，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡🤗。
- 将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋清和蛋黄糊完全混合。
- 装入模具
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，八分满即可，轻轻震动模具，排出面糊中的气泡🧽。
- 蒸制
在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟左右，具体的蒸制时间根据模具的大小和面糊的厚度来调整，可以用牙签插入蒸糕中心，如果牙签上没有面糊粘黏，说明蒸糕已经熟透了🥧。
- 脱模
蒸好后，打开锅盖，让蒸糕在锅中焖2 - 3分钟，然后取出模具，放在晾架上晾凉，晾凉后，轻轻按压模具边缘，蒸糕就可以轻松脱模啦😜。
技巧与注意事项
- 蛋清打发技巧
- 打发蛋清的容器一定要无水无油,否则会影响蛋清的打发效果。
- 打发蛋清时，要按照细砂糖的用量分三次加入,这样可以使蛋清打发得更加稳定。
- 打发蛋清的速度要先慢后快，最后转高速打发，这样可以使蛋清打发得更加均匀,更容易达到干性发泡的状态。
- 翻拌手法
混合蛋清和蛋黄糊时，一定要用刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡，消泡后的蒸糕会变得不够蓬松，影响口感😟。
- 模具选择
- 选择合适的模具很重要，模具的大小和形状可以根据宝宝的年龄和食量来选择，如果模具太小，蒸糕会比较厚，不容易熟透；如果模具太大，蒸糕会比较薄,容易塌陷。
- 可以在模具内刷一层薄薄的玉米油或橄榄油,这样可以使蒸糕更容易脱模。
- 蒸制火候
- 蒸制蒸糕时，要先用大火将水烧开，然后转中火蒸制，这样可以使蒸糕受热均匀，不会出现表面已经熟透,底部还没熟透的情况。
- 蒸好后，不要立即打开锅盖，要让蒸糕在锅中焖一会儿，这样可以使蒸糕更加蓬松，口感更好😃。
- 食材选择
- 制作婴儿蒸糕时，要选择新鲜、优质的食材，低筋面粉要选择正规品牌，鸡蛋要新鲜,牛奶或配方奶要选择适合宝宝年龄段的产品。
- 可以根据宝宝的口味和喜好，在蒸糕中加入一些水果泥或蔬菜泥，如苹果泥、香蕉泥、南瓜泥等，增加蒸糕的营养和口感🥝。
不同口味婴儿蒸糕推荐
- 原味蒸糕
制作方法：按照上述基本配方制作，不添加细砂糖和其他调味料，保持蒸糕的原汁原味，原味蒸糕口感软糯，适合刚开始添加辅食的宝宝👶。
- 红枣蒸糕
- 材料：在基本配方的基础上，加入1 - 2颗红枣（去核切碎），红枣富含铁元素和维生素，能为宝宝补充营养，同时增加蒸糕的香甜味道😋。
- 制作方法：将红枣切碎后加入蛋黄糊中,按照正常步骤制作即可。
- 南瓜蒸糕
- 材料：准备50克左右的南瓜（去皮去籽蒸熟后压成泥），代替部分牛奶或配方奶，南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，对宝宝的视力发育和肠道健康有益🎃。
- 制作方法：将南瓜泥加入蛋黄糊中，再加入适量的牛奶或配方奶,搅拌均匀后按照正常步骤制作。
- 紫薯蒸糕
- 材料：50克左右的紫薯（去皮蒸熟后压成泥），代替部分牛奶或配方奶，紫薯富含花青素和膳食纤维，具有抗氧化和促进消化的作用🍠。
- 制作方法：将紫薯泥加入蛋黄糊中，再加入适量的牛奶或配方奶,搅拌均匀后按照正常步骤制作。
储存与食用
- 储存方法
蒸糕晾凉后，可以放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存1 - 2天，如果宝宝一次吃不完，建议分成小份冷冻保存，吃的时候取出解冻即可🧊。
- 食用方法
婴儿蒸糕可以直接给宝宝吃，也可以搭配一些水果泥或蔬菜泥，增加口感和营养，给宝宝喂食蒸糕时，要注意切成小块，避免宝宝噎食🤗。
😃制作蓬松好吃的婴儿蒸糕并不难，只要掌握好材料的比例和制作技巧，就能为宝宝做出美味又营养的辅食，希望以上的分享能对各位宝妈宝爸有所帮助，让宝宝吃得开心，健康成长💕！
