😋肘子，肉质鲜嫩多汁，富含满满的胶原蛋白，无论是红烧还是炖煮，都能让人回味无穷，今天要给大家分享的是蒸肘子小块的做法窍门，让你轻松在家就能做出这道美味佳肴！🎉
食材准备
- 肘子：选取新鲜的肘子，建议选择猪前肘，肉质相对更加细嫩，根据人数准备适量的肘子，一般每人100 - 150克左右。
- 配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油、八角、桂皮、香叶等香料。
- 配菜：可以根据个人喜好选择搭配一些配菜，如土豆、香菇、胡萝卜等，既能增加菜品的丰富度，又能吸收肘子的香味。🥔🍄🥕
做法窍门
- 处理肘子
- 将肘子洗净,冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮10 - 15分钟，捞出沥干水分，这一步可以去除肘子的血水和腥味。
- 用刀将肘子切成大小均匀的小块,方便后续入味和蒸熟，切的时候尽量保持每块大小适中，这样蒸制的时间也比较均匀。
- 腌制肘子
- 在碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料汁。
- 将切好的肘子小块放入腌料汁中,确保每块肘子都裹满料汁，腌制30分钟至1小时，让肘子充分吸收调料的味道，腌制时间不宜过长，否则肘子会过于咸。
- 准备配菜
- 将土豆、香菇、胡萝卜等配菜洗净，切成适当的块状，土豆可以切成滚刀块，香菇切成十字花刀，胡萝卜切成小块。
- 把切好的配菜放入蒸锅中蒸至断生,大约5 - 8分钟，然后取出备用，这样做是为了让配菜在与肘子一起蒸制时，不会因为时间过长而过于软烂。
- 蒸制肘子
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 在蒸碗底部铺上一层姜片和葱段,然后将腌制好的肘子小块整齐地码放在碗中，再将蒸好的配菜放在肘子周围。
- 在肘子上撒上一些八角、桂皮、香叶等香料，增加香味。
- 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟，具体时间根据肘子的大小和数量而定，蒸制过程中要注意观察火候，确保蒸汽充足，让肘子熟透。
- 勾芡收汁
- 蒸好后,将蒸碗从蒸锅中取出，把碗中的汤汁倒入锅中。
- 加入适量的水淀粉,搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，水淀粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以多放一些。
- 将煮好的汤汁浇在蒸好的肘子和配菜上,一道美味的蒸肘子小块就完成啦！😜
小贴士
- 肘子的选择：尽量选择新鲜、肉质紧实的肘子，这样蒸出来的口感更好。
- 腌制时间：腌制肘子的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 配菜搭配：配菜的选择可以根据个人口味进行调整，如喜欢吃辣的可以加入一些辣椒，增加风味。
- 蒸制火候：蒸制肘子时要大火烧开，然后转小火慢蒸，这样可以保证肘子熟透且口感鲜嫩。
- 勾芡技巧：勾芡时要边搅拌边倒入水淀粉，避免出现结块现象，汤汁浓稠度以能挂在勺子上为宜。
💖按照以上的做法窍门，你就能轻松做出香糯可口的蒸肘子小块啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍儿有面子，赶快动手试试吧，让美味在舌尖上绽放！🎉🎉🎉
