吐司，作为一种深受大众喜爱的主食，口感松软，味道香甜，而蒸吐司，在保留吐司美味的基础上，又增添了一份独特的口感与健康，就让我们一起探索蒸吐司做法简单好吃的窍门,在家也能轻松制作出美味的蒸吐司😋
材料准备
- 高筋面粉：250克，高筋面粉能为蒸吐司提供丰富的面筋网络,使其口感更加有嚼劲。
- 酵母：3克，酵母是发酵的关键，能让面团膨胀发酵,变得松软。
- 细砂糖：30克，增加甜味,提升蒸吐司的口感。
- 盐：2克,适量的盐可以增强面团的筋性和风味。
- 牛奶：120毫升，为面团提供水分和营养,使蒸吐司更加柔软。
- 鸡蛋：1个，增加面团的黏性和延展性,同时丰富口感。
- 黄油：20克，使蒸吐司的口感更加细腻、滋润。
制作步骤
- 揉面
- 将高筋面粉、细砂糖、盐放入一个大碗中,搅拌均匀。
- 在面粉中间挖一个小坑，倒入酵母、牛奶和鸡蛋液。
- 用筷子将液体和面粉搅拌成絮状,然后开始揉面。
- 揉至面团光滑后，加入黄油，继续揉至面团能够拉出薄膜的扩展阶段，这一步很关键，揉好的面团直接影响蒸吐司的口感和质地，如果没有揉到扩展阶段,蒸吐司可能会不够松软有弹性哦🧐
- 基础发酵
将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵，发酵至面团体积变为原来的2 - 3倍大，手指蘸面粉插入面团，洞口不回缩不塌陷即可，在温暖的室内，基础发酵需要1 - 1.5小时，发酵好的面团充满了蜂窝状组织，这是酵母发酵产生的二氧化碳气体所致,它会让蒸吐司变得松软多孔😃
- 排气分割
- 将发酵好的面团取出,放在案板上轻轻按压排气。
- 将面团分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15 - 20分钟，松弛的目的是让面团中的面筋得到放松,便于后续整形。
- 整形
- 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。
- 将擀好的面团翻面，从上往下卷起来，尽量卷紧一些,收口处捏紧。
- 将卷好的面团放入吐司模具中，收口朝下，同样的方法将另外两个面团也整形好放入模具中，注意在放入模具时，要尽量将面团排列整齐,这样蒸出来的吐司形状会更好看🤗
- 二次发酵
将整形好的吐司模具放入一个温暖潮湿的地方进行二次发酵，可以在烤箱中放一碗热水，制造一个温暖潮湿的环境，二次发酵至面团体积变为原来的2倍大，大约需要40 - 60分钟，当手指轻轻按压面团表面，面团能缓慢回弹时，二次发酵就完成了，二次发酵是蒸吐司成功的另一个关键步骤，它能让蒸吐司的组织更加细腻、松软😜
- 蒸制
- 二次发酵完成后，在吐司表面盖上一层保鲜膜,防止蒸制过程中水蒸气滴落在面团上。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有吐司的模具放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸30 - 35分钟，蒸制的时间要根据模具的大小和面团的量适当调整哦，蒸制过程中不要打开锅盖,以免影响蒸吐司的膨胀和口感😏
- 焖制
蒸好后，不要立即打开锅盖，让吐司在锅中焖5 - 10分钟，这样可以让蒸吐司内部的水分分布更加均匀,口感更加柔软。
- 脱模
焖好后，打开锅盖，将吐司模具取出，放在晾网上晾凉，待吐司完全冷却后，轻轻脱模即可，脱模时要小心,不要破坏吐司的形状哦😃
好吃窍门大揭秘
- 揉面技巧
- 摔打面团：在揉面过程中，如果觉得面团比较难揉，可以适当摔打面团，将面团放在案板上，用手掌根部用力将面团向前推，然后再拉回来，重复这个动作，摔打面团可以帮助面团更快地形成面筋网络,使蒸吐司更加有嚼劲。
- 借助工具：如果没有厨师机，也可以使用擀面杖来揉面，将面团擀开，然后折叠起来，再擀开，重复这个动作，直到面团达到扩展阶段，虽然这种方法比较耗时,但也能揉出不错的面团😉
- 发酵温度
- 适宜温度：基础发酵和二次发酵的温度都很重要，适宜的发酵温度在28 - 32℃之间，可以将面团放在温暖的地方，如烤箱、微波炉等，但要注意不要让温度过高，以免面团发酵过度，如果室内温度较低，可以在烤箱中放一碗热水，制造一个温暖潮湿的环境,帮助面团发酵🥰
- 观察状态：在发酵过程中，要密切观察面团的状态，除了看体积变化，还可以通过手指按压面团来判断发酵是否完成，如果手指按压面团后，洞口不回缩不塌陷，说明发酵恰到好处；如果洞口迅速回缩，说明发酵不足；如果洞口塌陷，说明发酵过度，发酵过度的面团蒸出来可能会有酸味,口感也会变差哦😣
- 蒸制火候
- 大火烧开：蒸制吐司时，一定要先将锅中的水大火烧开，然后再放入吐司模具，这样可以让锅中迅速产生大量的水蒸气，使蒸吐司在短时间内膨胀起来,形成松软的口感。
- 中火蒸制：水烧开后，转中火蒸制，中火可以保证蒸吐司受热均匀，避免出现表面蒸过头而内部还没熟透的情况，蒸制过程中要注意观察锅中的水位，如果水位过低，要及时添加热水,以免烧干😏
- 焖制时间
- 不能省略：焖制这一步千万不能省略哦，焖制可以让蒸吐司内部的水分分布更加均匀，使口感更加柔软，如果不焖制，直接取出蒸吐司，吐司表面的温度迅速降低，内部的水蒸气会遇冷收缩，导致吐司表面塌陷，口感也会变得干硬，一定要按照要求焖制5 - 10分钟，让蒸吐司充分吸收内部的水分,变得更加美味😋
- 添加其他食材
- 水果干：可以在揉面时加入一些水果干，如葡萄干、蔓越莓干等，水果干的酸甜味道能为蒸吐司增添一份别样的风味,同时也增加了口感的丰富度。
- 坚果：加入一些坚果，如杏仁、核桃等，能让蒸吐司更加营养美味，坚果的香脆口感与松软的吐司相结合,别有一番滋味。
- 巧克力：喜欢巧克力的朋友可以在面团中加入一些巧克力豆或巧克力酱，巧克力的浓郁味道能让蒸吐司瞬间提升一个档次,成为巧克力爱好者的心头好😜
不同口味蒸吐司的制作
- 奶香玉米蒸吐司
- 在揉面时，加入50克玉米粒，这样蒸出来的吐司带有淡淡的玉米清香,口感更加丰富。
- 可以在二次发酵前，在吐司表面撒上一些玉米粒,增加美观度和口感。
- 抹茶红豆蒸吐司
- 将2克抹茶粉加入高筋面粉中一起搅拌均匀,抹茶独特的清新味道能为蒸吐司带来不一样的口感体验。
- 在整形时，将红豆馅包在面团中，或者在二次发酵前，在吐司表面放上一些红豆粒,制作出抹茶红豆口味的蒸吐司😃
- 紫薯燕麦蒸吐司
- 将100克紫薯蒸熟后，压成泥状，加入到面团中，紫薯的香甜能让蒸吐司更加美味,同时增加了膳食纤维。
- 在面团中加入30克燕麦片，增加口感的丰富度，蒸出来的吐司既有紫薯的香甜，又有燕麦的嚼劲,非常好吃🤗
保存与食用
- 保存方法
- 蒸吐司冷却后，用保鲜膜包好，可以放在冰箱冷藏保存1 - 2天，冷藏后的蒸吐司口感会更加紧实,别有一番风味。
- 如果想要保存更长时间，可以将蒸吐司切成片，放入密封袋中，冷冻保存，吃的时候取出，用烤箱或微波炉加热一下,口感和新鲜的差不多😉
- 食用方式
- 蒸吐司可以直接吃,口感松软香甜。
- 可以搭配黄油、果酱、蜂蜜等食用,增加口感的丰富度。
- 还可以将蒸吐司做成三明治，加入火腿、生菜、鸡蛋等食材，营养又美味，无论是作为早餐还是下午茶,蒸吐司都是一个不错的选择😋
掌握了蒸吐司做法简单好吃的窍门，在家就能轻松制作出美味的蒸吐司啦！快来试试吧，让你的味蕾享受一场松软香甜的盛宴😃🎉
希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的蒸吐司！如果你还有其他问题或想法，欢迎在评论区留言哦🤗
