蒸鱼是一道既美味又健康的菜肴，鲜嫩的鱼肉搭配鲜香的调料，让人回味无穷，而格兰仕的蒸箱或微波炉，为蒸鱼提供了绝佳的烹饪工具,就来和大家分享一下格兰仕蒸鱼怎么蒸好吃的秘诀🎉
食材准备
- 鱼的选择
- 新鲜是关键！尽量挑选活鱼，现杀现做，常见的鲈鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等都很适合清蒸，鲈鱼肉质鲜嫩，刺少，是很多人的首选；鲫鱼味道鲜美，营养丰富；草鱼肉质紧实，价格实惠；鳜鱼肉质细腻，口感绝佳,但价格相对较高。
- 鱼的大小也有讲究，一般每条鱼控制在 500 - 800 克左右为宜,这样的鱼在蒸制时间和火候的把握上更容易达到最佳效果。
- 配料准备
- 葱：大葱切段，小葱切葱花，大葱在蒸鱼时用来垫底和去腥,小葱则在最后用来提香。
- 姜：姜切成薄片和细丝，姜片铺在鱼身上可以去腥，蒸鱼结束后倒掉；姜丝在最后用来搭配蒸鱼豉油等调料,增添风味。
- 蒸鱼豉油：这是蒸鱼的灵魂调料,能为鱼肉带来浓郁的鲜味。
- 料酒：去腥增香,在腌制鱼的时候加入。
- 盐：用于腌制鱼,让鱼肉更入味。
- 食用油：选用品质好的植物油，如玉米油、橄榄油等,在蒸鱼最后淋上热油激发香味。
腌制鱼
- 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味和蒸熟，然后用厨房纸巾把鱼身擦干,防止蒸制时产生过多的水汽影响口感。
- 在鱼肚内和鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹少许料酒，腌制 15 - 20 分钟，腌制的时间不宜过长，否则鱼肉会变得太咸,影响口感。
蒸鱼前的准备
- 格兰仕蒸箱或微波炉提前预热，一般蒸箱预热至 100 - 110℃，微波炉根据功率大小选择合适的火力和时间预热，如 700 - 800 瓦的微波炉预热 2 - 3 分钟。
- 在蒸鱼盘底部铺上一层大葱段，再放上腌制好的鱼，这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上，同时大葱的香味也能渗透到鱼身上,起到去腥的作用。
蒸制过程
- 将姜片铺在鱼身上,然后把蒸鱼盘放入预热好的格兰仕蒸箱或微波炉中。
- 蒸箱：根据鱼的大小设置蒸制时间，一般 500 - 800 克的鱼蒸 10 - 15 分钟左右，蒸制过程中要注意观察，不要打开蒸箱门,以免热气散失影响蒸鱼效果。
- 微波炉：功率不同，蒸制时间也有所差异，以 700 - 800 瓦为例，500 - 800 克的鱼需要蒸 8 - 12 分钟，可以中途将鱼翻面，使受热更均匀，在微波炉蒸鱼时，建议在蒸鱼盘上覆盖一层保鲜膜，留几个小孔透气,防止水汽过多。
调味与装饰
- 蒸鱼时间到后，小心地取出蒸鱼盘，先倒掉盘中的汤汁（汤汁中含有较多腥味）,然后夹去姜片和葱段。
- 在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油,再撒上一层姜丝。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，随着“呲啦”一声,瞬间激发出鱼肉和调料的香味😃
- 撒上葱花作为装饰,一道美味的格兰仕蒸鱼就大功告成啦！
小贴士
- 鱼的新鲜度检查：新鲜的鱼眼睛明亮突出，鱼鳃鲜红，鳞片完整有光泽，鱼身有弹性，如果鱼看起来无精打采，眼睛凹陷，鱼鳃颜色暗淡，那就说明鱼不够新鲜,不适合用来清蒸。
- 蒸鱼盘的选择：尽量选择浅而宽的蒸鱼盘，这样可以让鱼受热更均匀，蒸制时间也相对更短，蒸鱼盘的材质最好选择耐高温、易清洁的陶瓷或玻璃材质。
- 蒸鱼豉油的用量：蒸鱼豉油的用量要根据个人口味调整，每条 500 - 800 克的鱼使用 2 - 3 汤匙蒸鱼豉油即可，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加用量，但也不要放得过多,以免掩盖鱼肉本身的鲜味。
- 淋热油的技巧：淋热油是蒸鱼的关键步骤，能让鱼肉更加鲜嫩多汁，香味四溢，热油的温度要足够高，浇油时要均匀地浇在鱼身上，尤其是鱼身的各个部位，包括鱼头、鱼身和鱼尾,这样才能使整道菜的味道更加均衡。
- 搭配蔬菜：蒸鱼可以搭配一些新鲜的蔬菜一起食用，如西兰花、胡萝卜、金针菇等，将蔬菜放在蒸箱或微波炉中与鱼一起蒸制，不仅营养更加丰富,而且可以使餐桌更加美观。
用格兰仕蒸箱或微波炉蒸鱼，简单方便又美味😜 按照上述步骤操作，你就能轻松蒸出鲜香嫩滑的美味蒸鱼啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍有面子👍 赶紧动手试试吧，让你的味蕾沉浸在这鲜美的鱼肉盛宴中！
