在美食的世界里，糟肉一直是一道备受欢迎的传统菜肴，通常情况下，我们可能会想到用蒸的方式来制作糟肉，但今天要给大家分享一种不用蒸的简单做法,让你轻松在家就能做出美味的糟肉🥩
准备食材🧄
- 五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来的糟肉口感更佳。
- 酒糟：150克,酒糟能为糟肉带来独特的风味。
- 葱姜蒜：适量,用于去腥增香。
- 冰糖：30克,增加甜味。
- 生抽：20毫升,提鲜。
- 老抽：10毫升,上色。
- 料酒：20毫升,去腥。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 食用油：适量
制作步骤👨🍳
- 处理五花肉
- 将五花肉洗净，切成大小均匀的薄片，尽量切得薄一些,这样在后续的烹饪过程中更容易入味。
- 把切好的五花肉片放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用，焯水的目的是去除五花肉中的血水和杂质,使肉质更加干净。
- 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，葱姜蒜的香味能很好地去除五花肉的腥味,为整道菜增添丰富的香气。
- 加入沥干水分的五花肉片，小火煸炒至表面微黄，煸炒五花肉的过程中，要不断翻动，确保每一片肉都能均匀受热，这样可以使五花肉的油脂部分更好地释放出来,口感也会更加香脆。
- 调味
- 加入30克冰糖，继续小火翻炒，让冰糖慢慢融化，包裹在五花肉片上，冰糖不仅能增加甜味，还能使五花肉的颜色更加诱人,呈现出漂亮的焦糖色。
- 倒入20毫升生抽、10毫升老抽、20毫升料酒，翻炒均匀，让每一片五花肉都充分吸收调料的味道，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥,这三种调料的搭配能让糟肉的味道更加丰富。
- 加入酒糟
- 放入150克酒糟，与五花肉充分混合，酒糟独特的发酵香气会瞬间弥漫整个厨房,为这道菜增添了别样的风味。
- 继续小火翻炒几分钟，让酒糟的味道完全融入到五花肉中，在翻炒过程中，可以适当加入少量清水，防止粘锅,同时也能让酒糟更好地与五花肉融合。
- 炖煮入味
- 加入适量清水，没过五花肉片，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到五花肉变得软烂入味，炖煮的时间可以根据五花肉的大小和个人口感进行适当调整,喜欢更软烂一些的可以多煮一会儿。
- 在炖煮过程中，要不时观察锅中的情况，防止水分烧干，如果水不够了，可以适量添加一些热水,保持炖煮的效果。
- 收汁出锅
- 当五花肉炖煮至软烂后，开大火收汁，收汁的过程中要不断翻动,让汤汁均匀地包裹在每一片五花肉上。
- 汤汁收至浓稠，能挂在五花肉片上即可出锅，出锅前可以根据个人口味再加入适量盐进行调味,使味道更加完美。
成品特点🎉
经过这样一番简单的烹饪，一道美味的糟肉就做好啦😎！这道不用蒸的糟肉，色泽红亮，五花肉软烂入味，酒糟的香气浓郁扑鼻，每一口都充满了独特的风味，它既可以作为一道主菜单独享用，也可以搭配米饭、面条等主食，让人食欲大增😍。
小贴士📝
- 在选择酒糟时，尽量选择新鲜、质量好的酒糟,这样做出来的糟肉味道会更加纯正。
- 炖煮的时间不要过长，否则五花肉会过于软烂,影响口感。
- 调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢更甜一些的可以多放一些冰糖,喜欢更咸香的可以多加点生抽和盐。
这种不用蒸的糟肉简单做法，不仅省去了蒸制的繁琐步骤，还能让你轻松在家做出美味可口的糟肉，快来试试吧，相信你一定会爱上这道独特的美食😘！无论是招待家人还是朋友，它都能成为餐桌上的一道亮点，让大家赞不绝口👍！希望大家都能通过这个简单的做法，享受到美食带来的快乐🤗！
