鲜香嫩滑蒸牛肉鲝的秘籍大公开

🥩牛肉鲝是一道极具特色的美食，想要做出好吃又嫩的蒸牛肉鲝，可需要一些小窍门哦😉。

选材很关键，要挑选新鲜的牛肉，最好是牛里脊部位，这个部位肉质鲜嫩，纹理细腻，非常适合用来做蒸牛肉鲝🥩，将牛肉切成薄片，厚度大概在2-3毫米左右，这样既能保证蒸熟，又能保持嫩滑的口感😋。

切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐🧂、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让每片牛肉都裹上调料🧂，接着加入少许清水，再次搅拌，让牛肉吸收水分，这样蒸出来会更加鲜嫩多汁💦。

然后准备一些配料，比如姜、蒜🧄、小米辣切成末，再切点葱花备用，锅中倒油，油热后放入姜蒜末和小米辣爆香，炒出香味后盛出晾凉，倒入牛肉碗中，搅拌均匀😃。

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸10-15分钟左右🕙，具体的时间要根据牛肉的量和蒸锅的火力来调整,以牛肉熟透且保持嫩滑为宜。

蒸好后打开锅盖，撒上葱花，淋上一些热油激发出香味😜，一道鲜香嫩滑的蒸牛肉鲝就大功告成啦👏！这样做出来的蒸牛肉鲝，牛肉鲜嫩入味，配菜香辣可口，让人食欲大增😍，赶紧试试吧😘！