鱼籽，那一颗颗晶莹剔透、饱含生命孕育之美的小家伙，总是让人又爱又恨，爱它的鲜美醇厚，恨它处理不好时的腥味，而在众多烹饪方式中，蒸这一做法常常被提及，那么鱼籽到底要不要蒸一下呢🧐？又有哪些美味的吃法呢😋？今天就让我们来一探究竟。
鱼籽要不要蒸一下
鱼籽蒸一下是有诸多好处的，蒸制能有效去除鱼籽本身可能携带的部分腥味，鱼籽在鱼腹中，所处环境较为特殊，可能会沾染一些不太好的味道，通过蒸制可以在一定程度上挥发掉这些异味,让鱼籽的本味更加纯粹。
蒸制能使鱼籽初步定型，后续烹饪时更便于操作，如果直接进行其他烹饪方式，比如油煎，鱼籽容易破碎，而经过蒸制后，它的质地会相对紧实一些,在烹饪过程中能保持较好的形状。
蒸制是一种相对健康的烹饪方式，相较于油炸等方式，能减少油脂的摄入，保留鱼籽更多的营养成分，鱼籽富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素等营养物质，蒸制可以最大程度地保留这些营养，让我们在享受美味的同时,也能摄取到丰富的营养。
蒸鱼籽的方法
- 准备食材：新鲜的鱼籽适量，葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、食用油等调料若干。
- 处理鱼籽：将鱼籽轻轻从鱼腹中取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血丝，注意动作要轻柔,避免弄破鱼籽。
- 腌制鱼籽：把处理好的鱼籽放入碗中，加入适量料酒、盐，抓匀腌制15 - 20分钟，让鱼籽充分吸收调料的味道,进一步去除腥味。
- 摆放造型：在蒸盘底部铺上葱姜蒜片,将腌制好的鱼籽整齐地摆放在上面。
- 蒸制过程：锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10 - 15分钟左右（根据鱼籽的大小调整时间），较小的鱼籽蒸10分钟左右，较大颗的鱼籽则需要15分钟左右,以确保鱼籽熟透。
- 调味出锅：蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中多余的汁水，在鱼籽上淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花，在鱼籽上淋上烧热的食用油，激发出香味，一道美味的蒸鱼籽就完成啦😃！
鱼籽的多样吃法
香煎鱼籽
- 材料准备：蒸好放凉的鱼籽、鸡蛋一个、面粉适量、盐、胡椒粉、孜然粉等调料少许。
- 制作步骤：把放凉的鱼籽放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉调味，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成面糊状，使鱼籽都能均匀裹上面糊，平底锅烧热，倒入少许食用油，油温五六成热时，将裹好面糊的鱼籽放入锅中，用中小火煎制，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆，盛出即可享用，香煎鱼籽外酥里嫩，咬一口，满满的都是香味，搭配上一杯冰啤酒，简直是人间美味😎！
鱼籽豆腐煲
- 食材准备：鱼籽、豆腐、五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒等。
- 做法：豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用，锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，放入鱼籽翻炒几下，加入料酒去腥，接着放入豆腐块，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽、盐、白糖调味，加入少许清水，盖上锅盖焖煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收鱼籽的鲜味和调料的香味，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，鱼籽豆腐煲味道浓郁，豆腐滑嫩，鱼籽鲜美，是一道非常下饭的佳肴🥰！
鱼籽炒饭
- 所需食材：米饭、鱼籽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、葱花、盐、生抽、食用油等。
- 烹饪过程：将胡萝卜、黄瓜洗净切丁备用，锅中倒油，打入鸡蛋炒熟盛出，锅中再加入少许油，放入鱼籽炒散，炒至鱼籽变色熟透，加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，倒入米饭，用铲子将米饭压散，与鱼籽和配菜充分混合，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅，鱼籽炒饭口感丰富，既有米饭的软糯，又有鱼籽的弹牙，还有蔬菜的清爽，让人食欲大增😜！
鱼籽寿司
- 材料准备：蒸好的鱼籽、寿司米、海苔、黄瓜、胡萝卜、肉松、沙拉酱、芥末等。
- 制作方法：将寿司米煮熟，晾凉备用，黄瓜、胡萝卜洗净切成条，取一片海苔，铺在寿司帘上，均匀地铺上一层米饭，在米饭上依次放上鱼籽、黄瓜条、胡萝卜条、肉松，挤上一些沙拉酱，然后利用寿司帘将海苔卷起来，卷的时候要尽量卷紧，最后切成小段，食用时可以根据个人口味搭配芥末，鱼籽寿司造型可爱，口感丰富，是一道很受欢迎的日式美食😃！
鱼籽汤
- 食材准备：鱼籽、豆腐、青菜、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油等。
- 做法步骤：鱼籽洗净，豆腐切成小块，青菜洗净切段，葱姜切末，锅中加水，放入葱姜末烧开，放入鱼籽和豆腐块，煮至鱼籽熟透，汤汁变白，加入青菜段，继续煮至青菜断生，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀，最后淋上香油即可出锅，鱼籽汤味道鲜美，营养丰富，尤其在寒冷的天气里，来上一碗，暖身又暖心🥣！
鱼籽经过蒸制后，开启了它多样美味的烹饪之旅，无论是香煎、炖煮还是搭配其他食材制作成各种美食，都能带给我们不一样的味觉享受，下次当你面对新鲜的鱼籽时，不妨尝试一下这些做法，让美味在舌尖上绽放吧🎉！
