在众多家常美食中,蒸青豆肉丸以其鲜嫩多汁的口感、浓郁的豆香和肉香，成为了餐桌上备受欢迎的佳肴，就让我们一起来学习一下这道蒸青豆肉丸的家常做法，为家人烹制一道美味又营养的菜品吧😋。
食材准备
- 猪肉：建议选择肥瘦相间的猪肉，大约300克，这样既能保证肉丸的鲜嫩多汁，又能增添丰富的口感。
- 青豆：200克新鲜的青豆，青豆富含蛋白质、维生素和膳食纤维，为菜品增添了清新的口感和丰富的营养。
- 葱姜蒜：适量的葱姜蒜是去腥增香的关键，姜切成姜末，葱切成葱花，蒜拍成蒜末备用。
- 鸡蛋：1个鸡蛋，鸡蛋能使肉丸更加鲜嫩，并起到黏合肉馅的作用。
- 淀粉：2汤匙淀粉，它能增加肉丸的黏性，使其成型更好。
- 料酒：1汤匙料酒，有效去除猪肉的腥味。
- 生抽：2汤匙生抽，提鲜调味。
- 盐：适量盐，根据个人口味调整咸淡。
- 白胡椒粉：少许白胡椒粉，增添风味。
- 食用油：适量食用油，用于搅拌肉馅和最后淋在肉丸上。
制作步骤
处理猪肉
- 将猪肉洗净,切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀剁成肉馅，但剁的时候要注意力度和方向，尽量使肉馅细腻均匀。
- 把绞好的肉馅放入一个大碗中备用。
准备青豆
新鲜的青豆洗净,沥干水分，可以将青豆放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，这样能去除青豆的生涩味，同时保持其翠绿的颜色，焯烫后的青豆沥干水分，放入碗中备用。
调制肉馅
- 在装有肉馅的碗中加入姜末、蒜末、葱花、1汤匙料酒、2汤匙生抽、适量盐、少许白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分融入肉馅中，这一步是为了让肉馅充分吸收调料的味道，去腥增香。
- 接着加入1个鸡蛋,继续顺着刚才的方向搅拌，直到鸡蛋与肉馅完全融合，鸡蛋能使肉馅更加嫩滑，同时在蒸制过程中起到凝固肉馅的作用。
- 再加入2汤匙淀粉,搅拌均匀，淀粉能增加肉馅的黏性，使肉丸在成型和蒸制过程中不容易散开。
- 最后加入适量的食用油,再次搅拌均匀，食用油可以使肉馅更加滋润，蒸出的肉丸口感更好。
制作肉丸
- 取适量调制好的肉馅,放在手中，搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据个人喜好调整，一般直径在2 - 3厘米左右比较合适。
- 将搓好的肉丸放入装有青豆的碗中,使肉丸表面均匀地裹上一层青豆，这样在蒸制过程中，青豆的清香会渗透到肉丸中，使菜品的味道更加丰富。
蒸制肉丸
将装有青豆肉丸的碗放入蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟，具体的蒸制时间可以根据肉丸的大小和数量适当调整，蒸制过程中，肉丸会逐渐变色熟透，散发出诱人的香气。
淋油出锅
- 蒸好后,打开锅盖，肉丸已经变得色泽金黄，鲜嫩多汁，在肉丸表面淋上少许热油，热油能激发葱花和蒜末的香味，使整道菜更加香气扑鼻😃。
- 一道美味的蒸青豆肉丸就做好了,可以趁热上桌享用啦！
小贴士
- 在搅拌肉馅时,一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，蒸出的肉丸口感更加紧实有弹性。
- 青豆在焯烫时,时间不宜过长，否则会影响其口感和营养。
- 蒸制的时间要根据肉丸的大小适当调整,确保肉丸熟透，可以用筷子插入肉丸，如果没有血水渗出，说明已经蒸熟。
- 淋油时,油温不宜过高，以免烫伤食材，可以将油稍微加热一下，冒烟前淋在肉丸上即可。
这道蒸青豆肉丸做法简单,营养丰富，既有猪肉的鲜美，又有青豆的清香，无论是作为晚餐还是午餐，都是非常不错的选择，大家不妨动手试试，为家人烹制一道美味的家常佳肴吧🧡！相信这道鲜香四溢的蒸青豆肉丸一定会赢得家人的喜爱😘。
