鲜香入味蒸腊鱼的腌制秘籍

腊鱼是一道极具风味的传统美食,那浓郁醇厚的味道让人回味无穷😋，想要腌制出好吃的蒸腊鱼，这里面可是大有学问哦！下面就来为大家详细介绍一下腌制好吃蒸腊鱼的方法。

我们要挑选合适的鱼🐟，草鱼、青鱼等肉质紧实的鱼类是比较好的选择，将鱼处理干净，切成大小均匀的块状，用清水冲洗几遍，沥干水分，这一步很关键，只有鱼块充分沥干，才能更好地吸收调料的味道。

接下来就是腌制环节啦🧂，准备一个大碗，放入适量的盐，盐的用量可以根据个人口味调整，一般每斤鱼用15 - 20克盐左右，再加入适量的料酒，料酒不仅能去腥，还能增添独特的香味，然后放入一些姜片、葱段，它们能进一步去除鱼的腥味，同时带来淡淡的清香，还可以加入少许花椒粉和辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，能让腊鱼更具风味🌶️，用手将这些调料与鱼块充分搅拌均匀，让每一块鱼都裹满调料。

搅拌好后,将鱼块放入密封袋或者保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制，腌制的时间根据鱼块的大小而定，一般需要腌制12 - 24小时，期间可以将鱼块翻动几次，让它们腌制得更加均匀。

经过充分腌制后,鱼块已经吸收了调料的味道，变得香气四溢😍，将腌制好的鱼块从冰箱中取出，放在蒸锅中，蒸之前可以在鱼块上淋上一些食用油，这样能让蒸出来的腊鱼更加鲜嫩多汁，然后大火蒸20 - 30分钟左右，具体时间根据鱼块的大小调整，当看到鱼块变色，熟透后，就可以出锅啦。

在蒸好的腊鱼上撒上一些葱花或者香菜作为点缀,一道美味的蒸腊鱼就大功告成啦😎！这样腌制出来的蒸腊鱼，肉质紧实，味道鲜香，每一口都充满了浓郁的腊味，绝对会让你欲罢不能，快来试试吧，为家人和朋友带来一份美味的惊喜🤗！