鲜香四溢！腐竹香菇排骨蒸出的美味秘籍

在美食的世界里,总有那么一些搭配能碰撞出令人惊艳的火花，腐竹香菇排骨的组合便是其中之一，这道菜肴将腐竹的豆香、香菇的醇厚与排骨的鲜嫩完美融合，蒸制而成后，香气扑鼻，口感丰富，每一口都充满了家的味道😋，就来和大家分享一下如何把腐竹香菇排骨蒸得好吃的秘诀。

食材准备

要做出美味的腐竹香菇排骨,首先得准备好优质的食材。

• 排骨：建议选择新鲜的肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2 - 3次水，这样可以有效去除血水，减少腥味。
• 腐竹：挑选色泽淡黄、有光泽、无异味的腐竹，把腐竹用温水泡发至软，泡发后可适当切段，方便后续烹饪。
• 香菇：香菇以个大、肉厚、柄短为佳，提前泡发香菇，泡发后的香菇水不要倒掉，留着备用，它可是有提鲜的大作用呢，香菇洗净后，在表面划几刀，这样能更好地吸收调料的味道。
• 其他配料：准备适量的葱姜蒜🧄、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油。

腌制排骨

腌制是让排骨入味的关键步骤。

把浸泡好的排骨捞出,沥干水分，放入大碗中，加入一勺料酒，去腥增香；放入适量的生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色；再加入一勺蚝油，增添浓郁的鲜味；撒入少许盐和白糖，盐调味，白糖提鲜，放入切好的葱姜蒜末，抓匀腌制15 - 20分钟🕙，腌制好后，加入一勺淀粉，再次抓匀，让每块排骨都裹上淀粉，这样蒸出来的排骨会更加嫩滑，倒入少许食用油，搅拌均匀，锁住水分，使排骨在蒸制过程中保持鲜嫩多汁。

搭配腐竹香菇

将泡发好切段的腐竹和划刀后的香菇铺在蒸盘底部,腐竹吸收了香菇水的鲜味，本身就带着独特的豆香，与香菇搭配在一起，相得益彰。

把腌制好的排骨铺在腐竹和香菇上面,注意尽量摆放均匀，这样可以保证受热均匀，成熟度一致。

蒸制过程

将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸30 - 35分钟🕛，蒸制的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，如果不确定是否熟透，可以用筷子插入排骨最厚的部位，没有血水渗出即为熟透。

在蒸制排骨的过程中,那股诱人的香气会逐渐弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴😍。

调味出锅

蒸好后,打开锅盖，一股鲜香扑面而来，不要着急取出蒸盘，先让其在锅中焖几分钟，这样可以让菜肴的味道更加融合。

取出蒸盘,将盘中的汤汁倒入炒锅中，开小火，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，把勾芡好的汤汁均匀地浇在蒸好的腐竹香菇排骨上，一道色香味俱佳的腐竹香菇排骨就大功告成啦🎉！

你会看到排骨色泽红亮,鲜嫩多汁，腐竹吸饱了排骨和香菇的香味，软糯入味，香菇更是醇厚鲜香，每一口都让人陶醉😃。

小贴士

• 食材处理：泡发腐竹和香菇时，水温不宜过高，以免影响口感，泡发时间根据腐竹和香菇的干燥程度适当调整，一般腐竹泡发30分钟左右，香菇泡发20分钟左右即可。
• 调料用量：调料的用量可根据个人口味适当调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加生抽、老抽和蚝油的用量；如果喜欢清淡一些，减少用量即可。
• 火候控制：蒸制时一定要用大火，这样可以使排骨迅速熟透，锁住水分，保持鲜嫩。

按照以上步骤,你就能轻松蒸出美味的腐竹香菇排骨啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都会是餐桌上的亮点👍，赶紧动手试试吧，让美味在舌尖上绽放~