在美食的世界里，海鲜以其鲜美的滋味和丰富的营养备受青睐，而用蒸烤箱制作海鲜拼盘，既能最大程度保留海鲜的原汁原味，又操作简便，轻松就能在家享受到餐厅级别的美味,就来为大家详细介绍海鲜拼盘的蒸烤箱做法😋
食材准备
- 海鲜选择：可以根据个人喜好和季节挑选各类新鲜海鲜，如鲜虾、扇贝、生蚝、螃蟹、鱿鱼、蛤蜊等，确保海鲜鲜活,这样蒸出来的口感才最佳。
- 其他配料：葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、橄榄油等。
制作步骤
- 处理海鲜
- 鲜虾：剪去虾须和虾脚,用牙签挑出虾线。
- 扇贝、生蚝：刷洗干净外壳，用刀将肉与壳分离，去除内脏等杂质,再将贝肉和蚝肉冲洗干净。
- 螃蟹：用刷子刷净外壳，去除捆绑的绳子,将螃蟹切成两半。
- 鱿鱼：去除内脏和外皮,洗净后切成花刀或小段。
- 蛤蜊：放入盐水中浸泡吐沙,然后冲洗干净。
- 腌制海鲜
将处理好的海鲜放入大碗中，加入适量葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟,让海鲜充分吸收调料的味道。
- 准备烤盘
在蒸烤箱的烤盘上铺上油纸或锡纸，方便清理，如果没有油纸或锡纸，也可以在烤盘上刷一层橄榄油,防止海鲜粘在烤盘上。
- 摆盘
将腌制好的海鲜按照自己喜欢的方式摆放在烤盘上，可以先将扇贝、生蚝等较大的海鲜放在底层，再将鲜虾、鱿鱼、螃蟹等放在上面，最后点缀上蛤蜊，摆放时尽量让海鲜分布均匀，这样受热更均匀,蒸出来的效果也更好看。
- 蒸制
- 将烤盘放入预热至100 - 120℃的蒸烤箱中，根据海鲜的种类和数量设置蒸制时间，鲜虾蒸5 - 8分钟，扇贝、生蚝蒸8 - 12分钟，螃蟹蒸12 - 15分钟，鱿鱼蒸5 - 7分钟，蛤蜊蒸3 - 5分钟,具体时间可以根据海鲜的大小适当调整。
- 在蒸制过程中，海鲜会逐渐释放出鲜美的汤汁,这些汤汁不要浪费哦😉
- 调味
- 蒸好后，取出烤盘，将盘中的汤汁倒入小碗中，加入适量蒸鱼豉油和橄榄油，搅拌均匀,制成蘸汁。
- 可以根据个人口味在海鲜上再淋上一些蒸鱼豉油，撒上少许葱花,增添香味。
小贴士
- 海鲜的新鲜度至关重要：新鲜的海鲜蒸出来口感鲜美，腥味小，购买海鲜时要选择活力好、无异味的。
- 蒸烤箱的温度和时间：不同品牌和型号的蒸烤箱温度可能会有所差异，所以在蒸制海鲜时要根据实际情况调整温度和时间，可以先参考说明书,再根据实际效果进行微调。
- 海鲜的摆放顺序：将不易熟的海鲜放在底层，容易熟的海鲜放在上层，这样可以保证所有海鲜都能熟透，又不会出现有的蒸老了,有的还没熟的情况。
- 利用蒸出的汤汁：蒸海鲜时释放出的汤汁鲜美无比，用来制作蘸汁或者拌饭都非常不错，不要倒掉哦,充分利用这些原汁原味的精华😜
用蒸烤箱制作海鲜拼盘，简单又美味，一家人围坐在一起，享受着这份鲜香四溢的海鲜盛宴，是多么幸福的时刻呀🎉快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放！
