在琼海，生蚝蒸鸡蛋可是一道备受喜爱的家常美味😋，它做法简单，却能完美融合生蚝的鲜美与鸡蛋的嫩滑，每一口都充满了大海的馈赠和家的温暖，琼海生蚝蒸鸡蛋怎么蒸才好吃呢🧐？下面就来分享一下详细步骤。
食材准备
- 生蚝：新鲜肥美的琼海生蚝适量，将生蚝仔细刷洗干净,确保外壳无沙粒等杂质。
- 鸡蛋：一般2 - 3个鸡蛋，根据个人食量调整，鸡蛋要新鲜,磕入碗中备用。
- 葱花：少许,用于提香增色。
- 盐：适量,依个人口味添加。
- 生抽：适量,增加风味。
- 食用油：少许。
- 温水：鸡蛋液量的1.5 - 2倍。
制作步骤
- 调制蛋液
- 在装有鸡蛋的碗中加入适量盐🧂，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀,让盐充分溶解。
- 接着缓缓倒入温水，一边倒一边搅拌，使水和蛋液充分融合，注意水温不宜过高，以30 - 40摄氏度为宜,否则容易将鸡蛋烫熟结块。
- 搅拌好的蛋液会有一些浮沫，用滤网过滤2 - 3次，去除浮沫,这样蒸出的鸡蛋会更加平滑细腻。
- 处理生蚝
将刷洗好的生蚝逐个撬开🦪，把蚝肉放入装有蛋液的碗中，尽量保持生蚝的完整，如果有破碎的部分，将流出的汁水也一并倒入碗里，那可是精华所在😜。
- 蒸制过程
- 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后将装有蛋液和生蚝的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸10 - 15分钟🕙，具体时间可根据鸡蛋数量和碗的大小适当调整,以蛋液凝固且表面无流动液体为准。
- 蒸的过程中不要打开锅盖,以免热气进入导致鸡蛋表面出现蜂窝状。
- 调味出锅
- 蒸好后，打开锅盖，会看到鸡蛋呈现出如布丁般的嫩滑状态😍，在表面淋上少许生抽,再撒上葱花。
- 沿着碗边淋入少许食用油，利用油温激发葱花和生抽的香味，这样一道鲜香嫩滑的琼海生蚝蒸鸡蛋就大功告成啦👏！
这道琼海生蚝蒸鸡蛋，生蚝鲜嫩弹牙，鸡蛋入口即化，两者相互交融，味道鲜美至极🤩，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是晚餐时的温馨小食，都非常合适，快来试试吧，让这份来自琼海的美味在你的餐桌上绽放独特光彩🌟！
