糯米,这一散发着独特魅力的谷物，在美食的世界里占据着重要的一席之地，许多人在烹饪糯米时常常会有这样的疑问：糯米会蒸烂吗？只要掌握了正确的方法，就能蒸出恰到好处的糯米，软糯香甜，口感绝佳，糯米到底怎么蒸才不会烂呢？又有哪些美味的吃法呢？让我们一同来揭开糯米的神秘面纱。
如何蒸出不烂的糯米
（一）选米很重要
要想蒸出满意的糯米,首先要挑选优质的糯米，优质糯米颗粒饱满、色泽清白、没有异味，在购买时，可以抓一把糯米在手中，仔细观察颗粒的形态，饱满且大小均匀的为佳。
（二）浸泡有讲究
将糯米洗净后,需要进行浸泡，浸泡时间不宜过长或过短，浸泡 3 - 4 小时较为合适，浸泡时间过长，糯米容易吸水过多，蒸制时就容易烂；浸泡时间过短，糯米则不易蒸熟，浸泡至用手指轻轻一捏，能轻松捏碎即可。
（三）控制蒸制时间和火候
这是关键中的关键,使用普通蒸锅时，先将水烧开，然后放入浸泡好并沥干水分的糯米，大火蒸 15 - 20 分钟后，转小火再蒸 20 - 30 分钟，如果使用电饭煲，选择煮饭模式，煮好后再焖 10 - 15 分钟，这样蒸出的糯米口感软糯却不会过于软烂，粒粒分明又饱含香气。
糯米的多样吃法
（一）经典美味——糯米糍
- 材料准备：蒸熟的糯米、豆沙馅、椰蓉、玉米油。
- 制作方法：
- 将蒸熟放凉后的糯米团放在案板上,案板上可以撒一些玉米油防粘。
- 取适量糯米团揉成圆饼状,包入适量豆沙馅，搓成圆球。
- 把圆球放入椰蓉中滚一滚,使其表面沾满椰蓉，香甜可口、软糯Q弹的糯米糍就做好啦😋！咬上一口，浓浓的豆沙香和糯米的软糯在口中交融，再加上椰蓉独特的香气，让人回味无穷。
（二）甜蜜主食——糯米粥
- 材料准备：糯米、红枣、桂圆、冰糖。
- 制作方法：
- 将糯米洗净,浸泡 3 - 4 小时，红枣去核切成小块，桂圆剥去外壳。
- 把糯米放入锅中,加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右。
- 放入红枣块和桂圆,继续煮 20 分钟，至糯米软烂。
- 根据个人口味加入适量冰糖调味,搅拌均匀，一碗温暖甜蜜的糯米粥就大功告成啦🥣！在寒冷的冬日，来上一碗，瞬间暖身又暖心。
（三）创意点心——糯米藕
- 材料准备：糯米、莲藕、红糖、冰糖、红枣。
- 制作方法：
- 糯米洗净浸泡 3 - 4 小时，莲藕洗净，在较粗的一端切下一小段作为盖子。
- 将浸泡好的糯米从莲藕的切口处慢慢塞入,尽量塞满，但不要太用力以免莲藕破裂。
- 把莲藕放入锅中,加入适量清水，放入红糖、冰糖和红枣，大火烧开后转小火煮 1 - 2 小时，至莲藕软糯、颜色变红。
- 捞出莲藕放凉后切片,淋上煮莲藕的汤汁，糯米藕不仅造型美观，而且味道香甜，是一道很受欢迎的点心哦😃！
（四）特色小吃——糯米鸡
- 材料准备：糯米、鸡肉、香菇、荷叶、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉。
- 制作方法：
- 糯米洗净浸泡 3 - 4 小时，鸡肉切成小块，用生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉腌制 30 分钟左右，香菇泡发后切成小块。
- 将浸泡好的糯米沥干水分,放入碗中，加入香菇块和腌制好的鸡肉，搅拌均匀。
- 荷叶洗净泡软,剪成合适的大小，取一片荷叶，放上适量糯米鸡肉混合物，包成三角形。
- 放入蒸锅中,大火蒸 30 - 40 分钟，打开锅盖，荷叶的清香瞬间扑鼻而来，糯米鸡香气四溢😜！咬一口，鸡肉鲜嫩多汁，糯米吸收了鸡肉和香菇的香味，口感丰富。
（五）传统甜品——酒酿圆子
- 材料准备：糯米、酒曲、冰糖、小汤圆。
- 制作方法：
- 糯米洗净浸泡 3 - 4 小时，然后沥干水分。
- 将糯米放入锅中蒸熟,放凉至 30℃左右。
- 把酒曲用适量温水化开,倒入放凉的糯米中，搅拌均匀。
- 将糯米放入干净的容器中,中间挖一个小洞，盖上盖子，放置在温暖的地方发酵 2 - 3 天，直至有酒香飘出，糯米变成蜂窝状，酒酿就做好啦🎉！
- 锅中烧开水,放入小汤圆煮熟，捞出放入碗中，再加入适量酒酿和冰糖，倒入适量煮汤圆的水，搅拌均匀，一碗甜香可口的酒酿圆子就可以享用啦🥰！
糯米,以其独特的口感和丰富的营养价值，为我们带来了无尽的美食享受，无论是作为主食、点心还是甜品，它都能在餐桌上绽放光彩，掌握好蒸制糯米的技巧，再搭配上多样的吃法，让我们尽情品味糯米带来的美味吧😘！
