😋鸡肉鲜嫩多汁，香菇香气扑鼻，当这两者完美结合，一道美味的香菇蒸小鸡就能让你的味蕾沉浸在幸福的海洋，今天就来为大家详细揭秘香菇蒸小鸡的做法窍门,让你轻松在家做出这道令人赞不绝口的佳肴！
食材准备
- 鸡肉：选择三黄鸡或者土鸡，大约500克左右，鸡肉是这道菜的主角，新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，口感更佳，将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，这样可以有效去除血水,减少鸡肉的腥味。
- 香菇：香菇8 - 10朵，香菇是这道菜香味的重要来源，挑选香菇时，要选择菌盖完整、厚实、无破损的，将香菇用温水泡发30分钟左右，泡发后的香菇会变得更加饱满，口感也更好，泡香菇的水不要倒掉，留着备用,里面含有丰富的香菇鲜味物质。
- 其他配料：生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉1汤匙、食用油1汤匙,这些配料能够为菜肴增添丰富的味道层次。
处理食材
- 鸡肉腌制：把浸泡好并沥干水分的鸡肉块放入碗中，生姜切丝，大蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，制成腌制酱料，将酱料倒入鸡肉中，抓匀，让每块鸡肉都裹满酱料，腌制15 - 20分钟，腌制的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于咸腻,影响口感。
- 香菇处理：泡发好的香菇去蒂，用刀在香菇表面划几刀，这样在蒸制过程中，香菇能够更好地吸收料汁，味道更加浓郁，将香菇切成小块,放入碗中备用。
蒸制步骤
- 摆盘：取一个深盘或者蒸碗，先将腌制好的鸡肉块均匀地铺在盘底，接着把切好的香菇块放在鸡肉上面，尽量摆放得均匀一些,让香菇和鸡肉充分融合。
- 蒸制：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有鸡肉和香菇的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸20 - 25分钟，蒸制的时间根据鸡肉块的大小适当调整，如果鸡肉块较大，可以适当延长蒸制时间，判断鸡肉是否熟透，可以用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果没有血水渗出,说明鸡肉已经熟透。
- 淋油：蒸好后，打开锅盖，此时你会看到盘中有一些汤汁，将盘子小心地端出蒸锅，撒上葱花，然后在锅中倒入1汤匙食用油，加热至冒烟，将热油均匀地淋在葱花上，随着“呲啦”一声，一股浓郁的香味瞬间扑鼻而来,这道菜的香气被彻底激发出来。
- 鸡肉的选择和处理
- 如前面所说，新鲜的鸡肉是关键,三黄鸡或土鸡都能做出美味的香菇蒸小鸡。
- 浸泡鸡肉去除血水是减少腥味的重要步骤,千万不要省略。
- 香菇的选择和处理
- 优质的香菇能为菜肴增色不少,菌盖完整厚实的香菇口感更好。
- 香菇划刀以及用泡香菇的水，都是提升香菇香味的小窍门,可别小瞧了这些细节哦。
- 腌制调料的比例
料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉的比例要恰到好处，这样腌制出的鸡肉味道才会浓郁且平衡，每一种调料都发挥着重要作用，比如料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增香，盐调味，白胡椒粉增添独特风味,淀粉则让鸡肉更加滑嫩。
- 蒸制火候和时间
中火蒸制能让鸡肉和香菇受热均匀，熟透的同时又能保持鲜嫩的口感，时间的把控也很重要，过长鸡肉会变老,过短则可能不熟。
- 淋油的技巧
热油淋在葱花上，这一步骤能瞬间提升菜肴的香气，让整道菜更加诱人，一定要注意油温要足够热,这样才能激发出香味。
变化与创意
- 添加其他食材：可以在鸡肉和香菇中加入一些红枣、枸杞，不仅能增加营养，还能让菜肴的颜色更加丰富，味道更加滋补，红枣的香甜、枸杞的甘甜与鸡肉和香菇的鲜香相互交融,别有一番风味。
- 调整口味：如果你喜欢吃辣，可以在腌制鸡肉时加入一些干辣椒段或者辣椒酱，让这道菜多一份++的味道，或者根据个人口味加入少许白糖,提鲜的同时还能让味道更加平衡。
搭配建议
- 主食：可以搭配米饭，用香菇蒸小鸡的汤汁泡饭，那味道简直绝了,每一粒米饭都裹满了鸡肉和香菇的鲜香。
- 汤品：再来一碗清淡的蔬菜汤，如菠菜蛋花汤或者西红柿蛋汤，既能解腻,又能让一顿饭营养更加均衡。
😃按照以上的做法窍门，你就能轻松做出美味的香菇蒸小鸡啦！无论是家庭聚餐还是日常用餐，这道菜都会是餐桌上的亮点，快来试试吧，让家人品尝到你用心制作的佳肴，享受美食带来的快乐！🎉
