在美食的世界里,顺德美食一直以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名遐迩，顺德龙江蒸鲫鱼，便是一道极具代表性的佳肴，它以鲫鱼的鲜嫩为基础，通过巧妙的烹饪手法，将鱼的鲜美发挥到了极致，就让我们一同探寻顺德龙江蒸鲫鱼的做法，领略这道美食的独特魅力。
食材准备🐟
- 鲫鱼：一条新鲜肥美的鲫鱼是这道菜的关键，选择鲫鱼时，要挑选体型适中、鱼鳃鲜红、鱼身有光泽且活力十足的鱼，500克左右的鲫鱼最为适宜。
- 葱：两根，葱的清香能为蒸鲫鱼增添别样的风味。
- 姜：一块，姜具有去腥提鲜的作用，是不可或缺的调料。
- 蒸鱼豉油：适量，蒸鱼豉油能赋予鱼肉浓郁的鲜味。
- 料酒：少许，用于去除鲫鱼的腥味。
- 盐：适量，根据个人口味调味。
- 食用油：适量，用于最后淋在鱼上激发香味。
处理鲫鱼🐟
- 将鲫鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀，这样可以让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料，也便于蒸熟，注意要把鱼肚子里的内脏和黑膜清理干净，黑膜是腥味的主要来源，一定要去除干净。
- 用厨房纸巾将鱼身内外的水分擦干,这一步很重要，水分过多会影响蒸鱼的口感，导致鱼肉不够干爽鲜嫩。
- 在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒,涂抹均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料，去除腥味。
蒸制鲫鱼🧂
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，准备一个蒸鱼盘，在盘底铺上姜片和葱段，这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上，还能为鱼增添香味。
- 将腌制好的鲫鱼放在铺好葱姜的盘子上,鱼肚子里也可以塞一些姜片和葱段，进一步去腥增香。
- 水开后,将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 12分钟，蒸制时间根据鱼的大小而定，一般500克左右的鲫鱼蒸10分钟左右即可，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果抽出筷子时没有血水渗出，说明鱼已经蒸熟。
- 蒸好后,小心地将鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中的汤汁，因为汤汁中含有较多的腥味，然后在鱼身上重新铺上新鲜的葱段和姜丝。
淋油调味🎉
- 在鱼身上均匀地淋上适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味调整，一般2 - 3勺左右。
- 锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟，将热油迅速浇在鱼身上，伴随着“滋滋”的声音，一股浓郁的香味扑鼻而来，这一步是蒸鲫鱼的关键，热油能激发鱼和调料的香味，使整道菜更加鲜香可口。
一道色香味俱佳的顺德龙江蒸鲫鱼就大功告成啦😎！端上桌的蒸鲫鱼，鱼身完整，色泽诱人，散发着葱姜和蒸鱼豉油的香味，轻轻夹起一块鱼肉，放入口中，鲜嫩爽滑，入口即化，浓郁的鲜味在舌尖上散开，让人回味无穷。
顺德龙江蒸鲫鱼不仅是一道美食,更是一种文化的传承，它体现了顺德人对食材的尊重和对烹饪技艺的执着追求，在制作这道菜的过程中，每一个步骤都蕴含着厨师的用心和智慧，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，顺德龙江蒸鲫鱼都是一道能让人赞不绝口的佳肴，不妨在家中尝试一下这道美味的蒸鲫鱼，为家人和朋友带来一场鲜香嫩滑的味觉盛宴吧🤗！
