草鱼肉质鲜嫩,营养丰富，是很多人餐桌上的常客，而清蒸草鱼，以其原汁原味、保留鱼肉鲜美营养的特点，备受大家喜爱，怎样蒸整只草鱼才好吃呢？今天就来详细分享一下😋
食材准备
- 新鲜草鱼：一条新鲜的草鱼是关键，建议选择2-3斤左右的草鱼，这样大小的草鱼肉质最为鲜嫩，挑选时，要注意鱼的眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼身是否有弹性。
- 葱姜蒜：葱、姜、蒜是清蒸鱼必不可少的调料，它们能有效去除鱼的腥味，增添香味，准备适量的葱丝、姜丝、蒜末。
- 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是提升鱼鲜味的重要调料，选择品质好的蒸鱼豉油很重要。
- 料酒：去腥的好帮手，适量料酒能让鱼的腥味减轻不少。
- 盐：根据个人口味适量准备。
- 食用油：选用味道比较淡的植物油，如玉米油、大豆油等。
- 红椒丝（可选）：为了让成品看起来更美观，可准备一些红椒丝作为点缀。
处理草鱼
- 将草鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀，方便入味，注意鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，这是鱼腥味的主要来源之一。
- 用盐和料酒涂抹鱼身,腌制15-20分钟左右，腌制时间不宜过长，否则鱼肉会失去水分，影响口感。
蒸鱼步骤
- 在蒸锅中加入适量清水,大火烧开。
- 在鱼盘中铺上葱姜丝,将腌制好的草鱼放在葱姜丝上，鱼肚子里也可以塞入一些葱姜丝，这样能更好地去腥。
- 水开后,将鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小蒸8-15分钟左右，一般2-3斤的草鱼蒸10-12分钟即可，蒸的时间要根据鱼的实际大小灵活调整，蒸至鱼眼突出、鱼肉熟透，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果抽出筷子时没有血水渗出，就说明鱼已经蒸熟了。
- 蒸好后,小心地将鱼盘取出，倒掉盘中的汤汁（汤汁腥味较重），去掉鱼身上的葱姜丝。
- 在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝和红椒丝（如果有准备的话）。
- 淋上适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的量可以根据个人口味调整，喜欢味重一些的可以多淋一些。
- 锅中倒入适量食用油,烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，这一步非常关键，热油能激发葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，使鱼的味道更加浓郁，听到“呲啦”一声，那香味瞬间就出来啦😃
小贴士
- 鱼在腌制时不要放太多盐,因为蒸鱼豉油本身有一定的咸味，盐放多了会使鱼肉过咸。
- 蒸鱼的火候要足,一定要等水烧开后再放入鱼蒸，这样能保证鱼受热均匀，蒸出的鱼肉口感更好。
- 蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变老，口感变差。
- 浇热油时要注意安全,避免烫伤，可以将油沿着锅边慢慢倒入，这样能减少热油溅出的风险。
按照以上步骤,你就能蒸出一条鲜香嫩滑、美味可口的整只草鱼啦🎉无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道清蒸草鱼都能让大家赞不绝口，快来试试吧，让美味在你的舌尖上绽放😜
