🥢在美食的世界里，总有一些看似简单却能带来极致味觉享受的佳肴，今天要给大家分享的肉末蒸包菜鸡蛋，就是这样一道令人垂涎欲滴的美味，它将鲜嫩的包菜、香滑的鸡蛋和咸香的肉末巧妙融合，蒸制出的菜品口感丰富、营养均衡，无论是作为家庭日常餐桌的常客，还是招待亲朋好友的拿手菜，都绝对拿得出手👍，就让我们一同揭开这道美食的制作面纱吧🧐。
所需食材
- 包菜：半颗，选择叶片嫩绿、质地脆嫩的包菜，这样口感更佳。
- 鸡蛋：3 - 4 个，鸡蛋是这道菜的重要组成部分，为菜品增添了丰富的蛋白质和嫩滑的口感。
- 肉末：150 - 200 克，猪肉末肥瘦适中即可，能让菜品既有肉香又不会过于油腻。
- 葱姜蒜：适量，用来爆香提味，是不可或缺的配角。
- 盐：适量，根据个人口味调节菜品的咸淡。
- 生抽：2 - 3 勺，增添酱油独特的酱香风味。
- 蚝油：1 - 2 勺，提升菜品的鲜味。
- 料酒：1 勺，去腥增香。
- 淀粉：1 勺，使肉末口感更嫩滑。
- 食用油：适量，用于烹饪过程。
- 鸡精：适量（可不加，根据个人喜好），增加菜品的鲜味。
前期准备
- 将包菜一片片剥开,放入清水中仔细清洗，去除表面的杂质和农药残留，洗好后，用刀将包菜切成细丝，尽量切得均匀一些，这样在炒制和蒸制过程中能更好地受热，口感也会更一致，切好的包菜丝放入碗中备用🥗。
- 把鸡蛋打入碗中,加入少量盐（约 1 克），用筷子或打蛋器快速搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄充分融合，搅拌好的蛋液放置一旁备用🥚。
- 准备一个小碗,将肉末放入碗中，接着加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉、少量盐（约 1 克）和适量鸡精（可不加），用筷子顺着一个方向搅拌，使肉末充分吸收调料，搅拌至肉末上劲，这样炒出的肉末口感会更加嫩滑有弹性🥩。
烹饪步骤
- 炒制包菜丝：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香，当闻到葱姜蒜散发出浓郁的香味时，放入切好的包菜丝。
- 用铲子快速翻炒包菜丝,使包菜丝均匀受热，在翻炒过程中，包菜会逐渐变软并渗出一些水分，继续翻炒至水分基本收干，包菜丝变得稍微透明，此时包菜的生涩味也会大大减少😋。
- 加入 2 勺生抽，继续翻炒均匀，让包菜丝充分吸收生抽的酱香，炒好的包菜丝盛出放入盘中备用🥘。
- 炒制肉末：
- 锅中再倒入少许食用油,油热后倒入腌制好的肉末，用铲子迅速将肉末划散，防止肉末结块。
- 小火慢慢煸炒肉末,直到肉末变色，由原来的粉红色变成灰白色，在煸炒过程中，肉末会逐渐出油，这时候能闻到阵阵肉香🥩。
- 加入 1 勺蚝油，翻炒均匀，让肉末充分裹上蚝油，提升鲜味，炒好的肉末盛出放在炒好的包菜丝上备用🥘。
- 蒸制：
- 将炒好的包菜丝和肉末稍微整理一下,使其在盘中分布均匀，把搅拌好的蛋液缓缓倒入盘中，注意要沿着盘边慢慢倒，让蛋液均匀地覆盖在包菜丝和肉末上🥚。
- 蒸锅加水烧开,将装有包菜丝、肉末和蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 10 - 12 分钟左右，具体的蒸制时间可以根据实际情况调整，如果蛋液比较多或者盘子比较大，可以适当延长蒸制时间 1 - 2 分钟，以确保蛋液完全凝固🧉。
- 出锅：
- 10 - 12 分钟后，打开锅盖，可以看到蛋液已经完全凝固，表面呈现出光滑的状态，包菜丝和肉末也被蛋液完美地融合在一起，散发出诱人的香气😍。
- 取出蒸好的盘子,撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的肉末蒸包菜鸡蛋就大功告成啦🎉！
小贴士
- 在切包菜丝时,尽量切得细一些，这样在炒制过程中更容易变软入味，也能更好地与蛋液和肉末融合，口感会更加丰富😃。
- 搅拌蛋液时要快速且均匀,这样蒸出的鸡蛋口感会更加嫩滑，如果喜欢更蓬松的口感，可以在搅拌蛋液时加入少量温水，比例大约是蛋液和水 1:1，但要注意水温不宜过高，否则会影响蛋液的凝固效果🤓。
- 炒肉末时要用小火慢慢煸炒,这样能让肉末充分出油，口感更香更滑，煸炒至肉末变色后再加入蚝油，能更好地锁住鲜味🧂。
- 蒸制的时间要根据实际情况调整,不同的蒸锅火力可能有所差异，可以通过观察蛋液的凝固状态来判断是否蒸熟，如果不确定，可以用筷子插入蛋液中，若筷子取出后没有蛋液粘连，说明蛋液已经蒸熟啦🥢。
这道肉末蒸包菜鸡蛋,做法简单易懂，食材家常易购，却能带来意想不到的美味体验😋，无论是早餐时搭配一碗热粥，还是晚餐时作为一道主菜，它都能满足你的味蕾需求，让你吃得开心又健康🤗，快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴的💖！
