茯苓蒸糕是一款口感软糯、香甜可口的传统中式点心，不仅味道诱人，还具有一定的养生功效，茯苓作为中药材，有着健脾、宁心等作用，与米粉等食材搭配制成蒸糕，既美味又健康，下面就为大家详细介绍茯苓蒸糕好吃的做法。
将茯苓粉、大米粉、糯米粉、粘米粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵，一般在 30℃左右的环境下，发酵 1 - 1.5 小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大，用筷子插入面糊中，拔出后筷子上没有面糊附着，说明发酵成功。
发酵好的面糊会有很多气泡,用筷子搅拌面糊，将气泡排出，使面糊更加细腻均匀。
把准备好的红枣块、葡萄干、蔓越莓干倒入面糊中，轻轻搅拌均匀，让果干均匀分布在面糊里。
在模具内刷上一层薄薄的玉米油,方便蒸糕脱模，如果没有专门的蒸糕模具，也可以用小碗、纸杯等代替。
将搅拌好的面糊倒入模具中,不要倒得太满，八分满即可，因为蒸糕在蒸制过程中会膨胀。
把模具放入蒸笼中,在蒸笼底部加入适量的水，让水微微温热（30℃左右），然后盖上蒸笼盖，进行二次发酵，二次发酵 20 - 30 分钟，直到面糊再次膨胀，体积明显变大。
开大火将水烧开,然后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸制时间根据模具的大小和面糊的厚度适当调整，一般蒸至表面熟透，用牙签插入蒸糕中心，拔出后牙签上没有面糊即可。
蒸好后,先不要着急打开蒸笼盖，让蒸糕在蒸笼里焖 3 - 5 分钟，防止表面回缩，然后取出模具，将蒸糕倒扣在晾网上，晾凉后就可以享用啦。
发酵温度很关键,如果温度过低，发酵时间会延长甚至发酵失败；温度过高，酵母活性过高，会导致面糊发酸，所以尽量保持在 30℃左右的温暖环境下发酵。
蒸制时先用大火将水烧开,再转中火，这样可以让蒸糕受热均匀，避免出现表面熟了但内部还没熟透的情况。
果干可以提前用温水泡软,这样在搅拌面糊时更容易均匀分布，也能让蒸糕的口感更好，但泡果干的水不要太多，以免影响面糊的湿度。
可以制作简单的淋面增加蒸糕的颜值和口感,将适量的糖粉加入少量热水中，搅拌至糖粉完全溶解，然后淋在晾凉的蒸糕表面，再撒上一些椰蓉或者坚果碎，会让蒸糕看起来更加诱人。
在蒸糕中间夹一层自制的豆沙馅或者奶油馅,味道会更加丰富，豆沙馅可以自己制作，将红豆煮熟后压成泥，加入适量的细砂糖和油炒制而成；奶油馅可以用打发的淡奶油加入少量糖粉搅拌均匀即可。
茯苓蒸糕口感软糯香甜,既有茯苓的独特风味，又有各种果干的香甜滋味，无论是作为早餐的主食，还是下午茶的点心，都是非常不错的选择，大家快来试试吧，亲手制作一份美味的茯苓蒸糕，享受这份甜蜜与健康😘。
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