瘦肉蒸扣肉，鲜香软糯的美味秘籍

在美食的世界里，扣肉一直以其肥而不腻、入口即化的口感备受青睐，而当瘦肉与扣肉相遇，又会碰撞出怎样奇妙的味觉火花呢🧐？就来为大家揭秘瘦肉怎么蒸扣肉才好吃的秘诀。

食材准备

制作瘦肉蒸扣肉，首先要准备好优质的食材，猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出的扣肉既有肥美的油脂香，又有瘦肉的紧实口感，适量搭配一些精瘦肉也是必不可少的，它能为菜品增添丰富的蛋白质，还需要准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油等调料。

扣肉的腌制与炸制

1. 将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，至五花肉能用筷子轻松插入即可，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔,这样炸制时肉皮不容易爆开。
2. 调一碗酱汁，碗中加入适量生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，将煮好的五花肉放入酱汁中，让每一面都均匀裹上酱汁，腌制 15 - 20 分钟。
3. 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热，放入腌制好的五花肉，肉皮朝下，炸制过程中要小心溅油，用锅盖适当遮挡，炸至肉皮金黄酥脆，捞出沥干油分，然后将五花肉切成大小均匀的薄片,皮朝下码放在碗底。

瘦肉的处理与搭配

1. 把精瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。
2. 准备一些配菜，如芋头、梅干菜等，它们能为这道菜增添丰富的口感层次，芋头去皮洗净，切成小块；梅干菜提前泡发,洗净切碎备用。
3. 将腌制好的瘦肉片铺在扣肉上面,再放上切好的芋头块或梅干菜。

蒸制过程

1. 在装有扣肉和瘦肉的碗中加入适量清水，没过食材，然后放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟,直到扣肉和瘦肉熟透。
2. 蒸好后，取出蒸碗，将碗中的汤汁滗入锅中，加入适量水淀粉勾芡，煮至浓稠,然后将芡汁浇在扣肉和瘦肉上。

这样，一道色香味俱佳的瘦肉蒸扣肉就大功告成啦😋！你会看到盘中的扣肉色泽红亮，瘦肉鲜嫩多汁，与软糯的芋头或咸香的梅干菜相互交融，夹起一块放入口中，首先感受到的是扣肉皮的酥脆，接着是肥美的油脂在舌尖散开，随后瘦肉的紧实口感与配菜的独特风味完美结合，让人回味无穷，那浓郁的香味，瞬间弥漫整个口腔，仿佛一场味蕾的盛宴🎉，瘦肉蒸扣肉，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都绝对能让大家赞不绝口，快来试试这个做法，让美味在舌尖上绽放吧💖！