腌肉蒸芋艿是一道融合了咸香与软糯口感的经典家常菜肴，鲜嫩的芋艿吸收了腌肉的咸香，腌肉又因芋艿的滋润而变得更加美味，两者相得益彰，让人回味无穷😋，腌肉蒸芋艿怎么蒸才好吃呢？下面就为大家详细介绍。
食材准备
- 芋艿：选择个头适中、表皮光滑的芋艿，小个的芋艿口感更为细腻，大个的芋艿则肉质相对紧实，可根据个人喜好选择，将芋艿洗净，削去外皮，削芋艿皮的时候，最好戴上手套,因为芋艿的黏液可能会让皮肤有些发痒。
- 腌肉：适量的腌肉是这道菜的灵魂所在，腌肉可以自己提前腌制，选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，用盐、料酒、花椒等调料腌制一段时间，放入冰箱冷藏保存，也可以直接购买现成的腌肉，注意选择肉质紧实、咸香适中的,将腌肉切成小块备用。
- 其他调料：准备适量的生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油等，生姜切丝，葱切段,用于增添香味。
制作步骤
- 摆放食材：把削好皮的芋艿切成小块，均匀地摆在盘中,然后将切好的腌肉小块放在芋艿上面。
- 调味：在芋艿和腌肉上撒上一些姜丝，这样既能去腥，又能提升香味，接着淋上少许蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的咸鲜可以更好地渗透到食材中，让味道更加浓郁，再滴上几滴食用油，食用油可以使蒸出的菜品表面更加油亮,口感也更滋润。
- 蒸制：将摆好盘的腌肉蒸芋艿放入蒸锅中，用大火蒸，根据食材的量和蒸锅的功率，蒸15 - 20分钟左右，蒸制时间不宜过长，否则芋艿会过于软烂，影响口感；也不宜过短，以免食材未熟透，在蒸制过程中，可以观察一下，看到芋艿变得半透明，用筷子能轻松插入,就说明差不多蒸熟了。
- 点缀出锅：蒸好后，打开锅盖，撒上葱段，一道色香味俱佳的腌肉蒸芋艿就大功告成啦😃！热气腾腾的腌肉蒸芋艿端上桌，香气扑鼻,让人食欲大增。
小贴士
- 芋艿处理：芋艿去皮后容易氧化变黑，可以将削好皮的芋艿放入清水中浸泡,防止氧化。
- 蒸制火候：一定要用大火蒸，这样可以使菜品快速熟透，锁住食材的营养和水分,保持鲜嫩的口感。
- 口味调整：如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸制前适量增加蒸鱼豉油的用量；如果口味比较清淡，也可以少放一些调料,突出食材本身的味道。
按照以上方法蒸制出来的腌肉蒸芋艿，鲜香软糯，每一口都充满了浓郁的家常味道，无论是作为家庭聚餐的一道菜肴，还是招待朋友的拿手好菜，都非常合适，赶紧动手试试吧，让美味在你的蒸锅中绽放💖！
