包子，作为一种深受大众喜爱的传统面食，以其丰富的馅料、柔软的外皮和多样的口味，成为了餐桌上的常客，而使用蒸箱蒸包子，更是能让包子保持原汁原味，口感鲜美，下面就为大家详细介绍用蒸箱蒸包子的各种做法,让你在家也能轻松做出美味的包子😋
准备工作
- 食材准备
- 面粉：根据需要制作的包子数量准备适量的面粉，500克面粉可以制作出约20个中等大小的包子，建议选择中筋面粉，它的筋性适中,蒸出的包子口感柔软。
- 酵母：通常每500克面粉搭配5克酵母，酵母是包子发酵的关键，它能使面团膨胀发酵,变得松软可口。
- 馅料：馅料的种类繁多，可以根据个人口味选择，常见的有猪肉大葱馅、牛肉胡萝卜馅、韭菜鸡蛋馅、豆沙馅、莲蓉馅等，以猪肉大葱馅为例，需要准备猪肉（建议选用三分肥七分瘦的猪肉）、大葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、香油等。
- 工具准备
- 蒸箱：选择合适容量的蒸箱，确保能够一次容纳所有要蒸的包子，在使用蒸箱前，要先检查蒸箱是否清洁干净,水箱是否有水。
- 案板：用于揉面和放置面团，最好选择木质案板，它质地柔软，不容易损伤面团，而且具有一定的韧性,方便操作。
- 擀面杖：用来擀面皮，可以选择普通的木质或塑料擀面杖，长度约30厘米左右，粗细适中,便于擀出均匀的面皮。
- 蒸笼布或油纸：在蒸包子时，用于垫在蒸盘上，防止包子粘在蒸盘上,便于取出。
面团调制
- 酵母活化 在温水中加入酵母，搅拌均匀，让酵母充分溶解，水温一般控制在30 - 40℃之间，这个温度最适合酵母发酵，如果水温过高，会杀死酵母；水温过低，酵母活性不足,发酵效果不佳。
- 揉面 将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状，然后用手将絮状面团揉成一个光滑的面团，揉面时要用力均匀，尽量多揉一会儿，使面团更加劲道，揉好的面团表面应该光滑、细腻,不粘手。
- 发酵 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵，发酵的时间根据温度而定，一般在25 - 30℃的环境下，面团发酵1 - 1.5小时左右，体积会膨胀至原来的2 - 3倍大，判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷,说明面团发酵成功。
馅料制作
- 猪肉大葱馅
- 将猪肉洗净，切成肉末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制15分钟左右,让肉馅充分吸收调料的味道。
- 大葱洗净，切成葱花，姜切末,放入肉馅中。
- 顺着一个方向搅拌肉馅，使肉馅更加上劲，搅拌的过程中可以分多次加入少量的水，这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁,最后加入葱花搅拌均匀即可。
- 牛肉胡萝卜馅
- 牛肉洗净，切成肉末，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀,腌制20分钟左右。
- 胡萝卜洗净，擦成细丝,然后剁碎。
- 在腌制好的牛肉馅中加入胡萝卜碎，再加入适量的香油,搅拌均匀。
- 韭菜鸡蛋馅
- 韭菜洗净，沥干水分，切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少量盐,搅拌均匀。
- 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块，待鸡蛋晾凉后,放入韭菜段中。
- 加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅不宜搅拌过早，以免韭菜出水,影响口感。
- 豆沙馅
- 可以购买现成的豆沙馅，也可以自己制作，如果自己制作，将红豆洗净，浸泡在水中3 - 4小时，然后放入锅中，加入适量的水,大火煮开后转小火煮至红豆软烂。
- 将煮好的红豆沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的白糖，搅拌成豆沙泥，在搅拌过程中可以适量加入一些食用油,使豆沙馅更加细腻。
- 莲蓉馅
- 将莲子洗净，浸泡在水中2 - 3小时，去掉莲子心，放入锅中，加入适量的水,大火煮开后转小火煮至莲子软烂。
- 将煮好的莲子沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的白糖、食用油，搅拌成莲蓉馅，搅拌时要充分搅拌,使莲蓉馅更加细腻均匀。
包包子
- 面团排气 将发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压面团，排出里面的空气，然后将面团揉成长条，分成大小均匀的小剂子，500克面粉制作的面团可以分成20个左右的小剂子,每个小剂子的重量约25克。
- 擀面皮 取一个小剂子，用手搓圆，然后用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，擀面皮时要注意力度均匀，尽量擀得薄一些,但不要擀破。
- 包包子
- 将擀好的面皮放在手心，放入适量的馅料，以包褶子的方式将面皮捏合起来，捏褶子时要注意褶子的大小均匀，捏得紧密一些,这样蒸出的包子才会美观。
- 常见的包法有以下几种：
- 柳叶包：将馅料放在面皮中间，从一边开始捏褶子,捏出的褶子像柳叶一样细长。
- 菊花包：在面皮中间放入馅料后，先捏出一个中心点，然后从中心点开始向四周捏褶子,形成菊花状。
- 提褶包：这是比较传统的包法，将馅料放在面皮中间，用右手拇指和食指捏起面皮，然后依次捏出褶子，左手辅助转动包子,使褶子均匀分布。
蒸包子
- 醒发 将包好的包子放入蒸笼中，每个包子之间要留出一定的空隙，避免蒸制时相互粘连，在蒸笼底部铺上蒸笼布或油纸，然后将蒸笼放入蒸箱中，关好蒸箱门，让包子在蒸箱中醒发10 - 15分钟左右，醒发的目的是让包子在蒸制前体积再次膨胀一些,这样蒸出的包子更加松软。
- 蒸制
- 根据包子的大小和数量设置蒸箱的温度和时间，中等大小的包子蒸15 - 20分钟左右，温度设置在100 - 110℃之间。
- 蒸制过程中不要打开蒸箱门，以免蒸汽泄漏，影响蒸制效果，蒸好后，让包子在蒸箱中焖3 - 5分钟，这样可以使包子表面更加光滑,口感更好。
- 取出包子 焖好后，打开蒸箱门，戴上隔热手套，小心地取出蒸笼，将蒸笼放在案板上稍凉一会儿，然后用筷子或夹子将包子逐个夹出,放在盘子中即可享用。
不同馅料包子的蒸制要点
- 肉馅包子
- 肉馅包子在蒸制时要注意火候和时间，避免肉馅没有熟透，蒸制时间可以适当延长1 - 2分钟，确保肉馅内部温度达到75℃以上,这样才能保证食品安全。
- 蒸好后焖的时间也可以稍长一些，让包子内部的汤汁更加浓郁,口感更好。
- 素馅包子
- 素馅包子的蒸制时间相对较短，一般12 - 15分钟左右即可,因为素馅包子的馅料本身比较容易蒸熟。
- 素馅包子在醒发时要注意不要醒发过度，否则包子容易塌陷，醒发至包子体积变为原来的1.5倍左右即可。
- 甜馅包子
- 豆沙馅、莲蓉馅等甜馅包子蒸制时间和素馅包子相近，蒸制时要注意控制火候,避免蒸过头导致馅料流出。
- 甜馅包子可以在出锅后撒上一些熟芝麻或糖粉,增加口感和美观。
小贴士
- 酵母的用量 酵母的用量可以根据面粉的质量和发酵环境进行适当调整，如果面粉的筋性较强，或者环境温度较低，可以适当增加酵母的用量；反之,可以减少酵母用量。
- 面团发酵的温度 面团发酵的最佳温度在25 - 30℃之间，如果温度过高，面团容易发酵过度，产生酸味；温度过低，发酵时间会延长，甚至发酵不起来，可以将面团放在温暖的地方，如暖气旁、烤箱（温度调至30℃左右，关闭电源）等。
- 馅料的调味 馅料的调味要根据个人口味进行调整，在制作馅料时，可以先少放一些盐和其他调料，然后尝一下味道，再根据需要进行添加,这样可以避免馅料过咸或味道过重。
- 包子的保存 蒸好的包子如果一次吃不完，可以放在冰箱中冷藏保存，吃的时候可以用微波炉加热一下，或者放在蒸锅中蒸几分钟,使其恢复松软的口感。
用蒸箱蒸包子，简单方便，能让包子保持原汁原味，无论是早餐、午餐还是晚餐，包子都是不错的选择，希望大家通过以上做法大全，能在家轻松做出美味可口的包子😃，快来试试吧，让家人品尝到你亲手制作的美味包子，享受温馨的美食时光💕。
