草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的常客，而蒸草鱼以其清淡鲜美、保留鱼肉原汁原味的特点，备受人们喜爱，就为大家详细介绍蒸草鱼的家常做法窍门,让你在家也能轻松做出美味的蒸草鱼😋
食材准备
- 草鱼：一条（约1000克左右为宜），草鱼要选择鲜活的,这样蒸出的鱼肉口感才好。
- 姜：一块，姜是去腥增香的关键调料,不可或缺。
- 葱：两根，大葱和小葱都可以准备一些，大葱切段用于垫底和装饰,小葱切成葱花最后提香。
- 蒸鱼豉油：适量,蒸鱼豉油能为鱼肉增添浓郁的鲜味。
- 料酒：少许,帮助去除鱼的腥味。
- 盐：适量,用于腌制鱼肉。
- 食用油：适量，最好选用植物油，如玉米油、大豆油等。
- 红椒：一个（可根据个人口味选择是否添加）,红椒能为菜品增添一点色彩和微微的辣味。
处理草鱼
- 宰杀：将草鱼宰杀洗净，注意要把鱼肚子里的黑膜刮干净，这是鱼腥味的重要来源😟。
- 改刀：在鱼身上划几刀，方便入味，可以在鱼背部划几刀，深度约为1厘米左右；也可以在鱼腹部两侧各划几刀，这样能使鱼肉在蒸制过程中更好地吸收调料，然后用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15 - 20分钟🧂。
- 摆盘：腌制好后，将大葱切段铺在蒸鱼盘底部，把草鱼放在葱段上，这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上，同时葱段在蒸制过程中会释放出香味，渗透到鱼肉中😃。
蒸制过程中的窍门
- 火候：蒸草鱼一定要用大火，冷水上锅蒸，这样可以让鱼在逐渐升温的过程中慢慢熟透，保持鱼肉的鲜嫩口感，一般1000克左右的草鱼蒸10 - 15分钟即可，具体时间可根据鱼的大小适当调整，蒸制时间过长，鱼肉会变老变柴，影响口感😭。
- 蒸汽：为了保证蒸出的鱼外形完整、鲜嫩多汁，在蒸制过程中尽量不要打开锅盖，如果锅盖漏气，会使蒸汽散发，导致蒸制时间延长，鱼肉口感变差😣。
调味技巧
- 倒掉盘中汁水：鱼蒸好后，小心地端出蒸鱼盘，此时盘中会有一些汁水，这些汁水是鱼肉渗出的血水和调料混合而成的，腥味较重，需要倒掉😖。
- 铺葱姜丝和红椒丝：在鱼身上重新铺上切好的葱姜丝和红椒丝，葱姜丝和红椒丝不仅能起到装饰作用，还能进一步去腥增香，同时它们在蒸制过程中吸收了鱼的鲜味，味道十分美妙😜。
- 淋热油：这是蒸草鱼的关键步骤之一🔥，将适量的食用油加热至冒烟，然后迅速均匀地淋在葱姜丝和红椒丝上，此时会听到“呲啦”一声，香味瞬间散发出来，热油激发了葱姜丝和红椒丝的香味,同时也使蒸鱼豉油的味道更加浓郁。
- 浇蒸鱼豉油：沿着鱼身缓缓浇上适量的蒸鱼豉油，让豉油均匀地覆盖在鱼肉上，蒸鱼豉油的咸鲜味与热油激发的香味完美融合，使鱼肉的味道更加丰富层次分明😋。
小贴士
- 鱼的选择：除了草鱼，鲈鱼、武昌鱼等也适合用这种方法蒸制，不同的鱼在口感和味道上会略有差异,可以根据个人喜好选择。
- 葱姜的处理：姜可以切成姜片用来腌制鱼，也可以切成姜丝用于最后装饰提香；葱可以切段用于垫底和装饰，也可以切成葱花在最后撒在鱼上，根据自己的习惯灵活运用🧐。
- 蒸鱼豉油的选择：市面上蒸鱼豉油品牌众多，建议选择品质好、味道鲜美的产品，有些蒸鱼豉油可能盐分较高，在使用时要注意适量，以免菜品过咸😏。
- 搭配蔬菜：蒸草鱼可以搭配一些简单的蔬菜，如西兰花、豆芽等，将蔬菜放在蒸鱼盘周围一起蒸制，既营养又美观，蔬菜吸收了蒸鱼的汤汁，味道也十分鲜美🥗。
- 保存方法：如果一次做的蒸草鱼吃不完，可以将其放入冰箱冷藏，第二天食用时再重新蒸热一下即可，但再次蒸制的时间不宜过长，以免鱼肉变老😃。
按照以上这些家常做法窍门，你就能轻松蒸出一条鲜香嫩滑、美味可口的草鱼啦😎，无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道蒸草鱼都能成为餐桌上的亮点，让家人赞不绝口👍，快来试试吧，享受烹饪美食带来的乐趣和美味的鱼肉盛宴😋！
