石斑鱼清蒸秘籍，趴出鲜嫩好滋味

石斑鱼肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸是保留其原汁原味的最佳烹饪方式，而想要蒸出好吃的石斑鱼,鱼趴着蒸可是有不少讲究哦😉

选鱼是关键

首先要挑选新鲜的石斑鱼🐟 新鲜的鱼眼睛明亮突出，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性，一斤半到两斤左右的石斑鱼大小最为合适，这样的鱼肉质鲜嫩,蒸制时间也比较好掌握。

处理鱼的小技巧

1. 将石斑鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味和蒸熟，注意不要划得太深,以免蒸制时鱼形走样。
2. 用厨房纸将鱼身内外的水分彻底擦干，这一步很重要，水分残留会影响蒸鱼的口感,让鱼肉不够干爽鲜嫩。
3. 在鱼肚内塞入姜片和葱段，既能去腥,又能增添香味。

让鱼趴着蒸的方法

1. 准备一个合适的蒸鱼盘，盘子底部铺上一层姜片和葱段，形成一个“床”，让鱼趴在上面，这样可以避免鱼直接接触盘子，防止鱼皮粘锅,同时葱姜的香味也能更好地渗透到鱼身上。
2. 将处理好的石斑鱼小心地放在葱姜上，摆成趴着的姿势，可以稍微调整一下鱼鳍和鱼尾的位置,让鱼看起来更精神😜
3. 在鱼身上淋上少许料酒，均匀地撒上盐，腌制10 - 15分钟,让鱼充分吸收调料的味道。

蒸制的火候与时间

1. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 12分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整，一般一斤半左右的鱼蒸10分钟即可，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果抽出的筷子没有血水,说明鱼已经熟透。
2. 蒸制过程中要注意观察火候，保持大火，确保蒸汽充足,这样蒸出的鱼肉才会鲜嫩。

淋油提香

1. 鱼蒸好后，小心地端出蒸锅，不要晃动鱼身,以免破坏鱼的形状。
2. 倒掉盘中的汤汁（汤汁可以用来做鱼汤，鲜美无比😋）,在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝。
3. 锅中烧热适量的油，油冒烟后，迅速将热油均匀地淋在葱姜丝上，会听到“滋滋”的响声，瞬间激发出葱姜的香味,让整道菜香气扑鼻。
4. 沿着鱼身淋上少许蒸鱼豉油,一道美味的清蒸石斑鱼就大功告成啦👏

这样蒸出的石斑鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，带着淡淡的葱姜香和蒸鱼豉油的鲜美，每一口都让人陶醉😍 赶紧试试吧，让石斑鱼以最美味的姿态呈现在你的餐桌上。