在众多家常面食中,馒头以其朴实无华却又不可或缺的地位深受大家喜爱，自己在家用酵母蒸馒头，不仅能保证食材新鲜健康，还能享受亲手制作美食的乐趣，下面就为大家详细介绍家里酵母蒸馒头的做法。
准备材料🧾
- 面粉：普通中筋面粉是蒸馒头的最佳选择，它的蛋白质含量适中，能让馒头口感劲道又柔软，制作4 - 5个馒头大约需要300 - 400克面粉。
- 酵母：通常500克面粉搭配3 - 5克酵母，酵母是馒头发酵的关键，它能使面团膨胀发酵，产生丰富的气孔，从而让馒头变得松软可口。
- 白糖：1 - 2勺白糖，白糖可以为酵母提供养分，加速发酵过程，同时还能增加馒头的甜味。
- 温水：大约150 - 200毫升，水温控制在30 - 40℃之间，这个温度最适合酵母发酵，如果水温过高会烫死酵母，水温过低则发酵缓慢。
制作步骤👩🍳
- 酵母融化 在一个小碗中倒入适量温水，加入1 - 2勺白糖，搅拌均匀，让白糖充分溶解，然后将酵母倒入糖水中，轻轻搅拌，使酵母也完全融化，酵母融化后不要着急使用，让它在温水中静置3 - 5分钟，这样可以让酵母“苏醒”，活性更强。
- 揉面 把准备好的面粉倒入一个较大的盆中，将融化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉逐渐形成絮状，接着用手将絮状面粉揉成一个较为粗糙的面团，揉面时要注意，面团不要太硬也不要太软，如果感觉面团偏干，可以适当再加入一些温水；如果面团太湿粘手，可以撒一些干面粉，揉至面团表面光滑，不粘手即可，然后将面团放在案板上，继续揉几分钟，使面团更加细腻有弹性，揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方进行发酵。
- 发酵 发酵时间和温度有关，一般在30℃左右的环境下，面团发酵1 - 1.5小时即可发酵至两倍大，判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明面团发酵成功，当面团发酵好后，将其放在案板上，用手轻轻按压，排出面团中的空气。
- 整形 把排气后的面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可以根据自己想要的馒头大小来决定，一般一个馒头小剂子重量在50 - 80克左右，将切好的小剂子放在手中，用手搓圆，然后再稍微整理一下形状，使其表面更加光滑，也可以将小剂子擀成圆形面片，然后卷起来，再搓成馒头形状，这样做出来的馒头会更加有层次感。
- 醒发 把整形后的馒头放入蒸笼中，注意馒头之间要留有一定的空隙，避免发酵膨胀后粘连在一起，蒸笼底部可以铺上一层湿润的屉布，防止馒头粘锅，然后在蒸笼上盖上盖子，让馒头在蒸笼中醒发15 - 20分钟，醒发至馒头体积明显变大，拿起来感觉轻飘飘的，就说明醒发好了。
- 蒸制 醒发好后，开火蒸制，蒸馒头一般用大火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据馒头的大小来调整，如果馒头个头较大，蒸的时间可以适当延长几分钟；如果馒头较小，蒸的时间可以缩短一些，在蒸制过程中，不要随意打开锅盖，以免蒸汽泄漏，影响馒头的蓬松度。
- 焖锅 蒸好后，先不要急着打开锅盖，让馒头在锅中焖3 - 5分钟，这样可以利用锅中剩余的热气，使馒头内部的组织更加紧实，口感更好，焖好后，打开锅盖，将馒头取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的馒头可以装入保鲜袋中保存，随吃随取。
注意事项⚠️
- 酵母的用量要准确,过多会使馒头有酸味，过少则发酵不充分，馒头体积小且口感发硬。
- 揉面时要揉透,这样面团的质地才会均匀，发酵和蒸制出来的馒头口感才会好。
- 发酵的温度很关键,温度过低发酵慢，温度过高容易导致酵母死亡，所以要选择温暖但不烫手的地方进行发酵。
- 蒸制时一定要用大火,中途不要开盖，否则馒头容易塌陷。
- 焖锅这一步骤不能省略,它可以让馒头更加松软好吃。
按照以上家里酵母蒸馒头的做法,你就能轻松做出蓬松柔软、香甜可口的馒头啦！无论是搭配粥品还是作为主食，都是非常不错的选择，快来试试吧，让家人品尝到你亲手制作的美味馒头😃。
