在美食的世界里，糯米豆腐蒸排骨堪称一道经典佳肴，它既有糯米的软糯香甜，又有豆腐的嫩滑爽口，再加上排骨的鲜嫩多汁，三者完美融合，每一口都让人陶醉其中😋，就来为大家详细揭秘这道美食的做法窍门,让你轻松在家做出美味的糯米豆腐蒸排骨。
食材准备
- 排骨：300克左右，建议选择肥瘦相间的排骨，这样蒸出来口感更佳，将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以泡出血水,减少腥味。
- 糯米：150克，把糯米提前浸泡3 - 4小时，直到糯米吸饱水分，变得圆润饱满，这样蒸出来的糯米口感软糯,更容易消化。
- 豆腐：1块，选用质地鲜嫩的豆腐，切成小块备用，豆腐可以增加菜肴的嫩滑口感,同时吸收排骨和糯米的香味。
- 葱姜蒜：适量，姜切丝，葱切段，蒜切末,用于去腥增香。
- 料酒：1汤匙,去腥的关键调料之一。
- 生抽：2汤匙,提鲜必备。
- 蚝油：1汤匙,增添浓郁的鲜味。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 白糖：半汤匙，提鲜,让味道更加丰富。
- 淀粉：1汤匙，使排骨更加嫩滑,同时有助于锁住水分。
- 食用油：适量。
做法步骤
- 腌制排骨：将泡好的排骨捞出沥干水分，放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右，腌制过程中，让排骨充分吸收调料的味道，这样蒸出来才会入味😃。
- 处理糯米：浸泡好的糯米沥干水分，放入腌制好的排骨中，搅拌均匀,使每块排骨都裹上糯米。
- 摆盘：把切好的豆腐块整齐地摆放在蒸碗底部，然后将裹好糯米的排骨铺在豆腐上，再淋上少许食用油，这样可以使蒸出来的菜品更加滋润,色泽也更诱人。
- 蒸制：锅中加水烧开，将摆好盘的糯米豆腐蒸排骨放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，具体的蒸制时间可以根据排骨的大小和数量适当调整，蒸制过程中，糯米和排骨的香味相互交融，弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴😍。
- 出锅：蒸好后，取出蒸碗，撒上葱段即可,一道色香味俱佳的糯米豆腐蒸排骨就大功告成啦！
做法窍门大揭秘
- 排骨浸泡：浸泡排骨是去腥的重要步骤，千万不能省略，浸泡时间足够长，才能确保血水充分泡出,这样蒸出来的排骨才不会有腥味。
- 糯米浸泡：提前浸泡糯米能节省蒸制时间，还能让糯米更加软糯，浸泡时间可根据季节适当调整，夏天浸泡时间稍短,冬天则稍长一些。
- 调料比例：各种调料的比例要恰到好处，生抽提鲜，蚝油增鲜，盐和白糖调味，淀粉则起到嫩滑和锁住水分的作用，可以根据个人口味适当微调，但不要相差太大,以免影响整体味道。
- 铺放顺序：先放豆腐再铺排骨和糯米，这样豆腐能更好地吸收排骨和糯米的汤汁，吃起来更加美味，淋上食用油可以防止表面食材变干,保持鲜嫩口感。
- 蒸制火候：大火蒸制能快速锁住食材的营养和香味，但要注意控制时间，避免蒸过头导致排骨变老、糯米变干硬，如果不确定是否蒸熟，可以用筷子插入排骨最厚的部位,没有血水渗出即为熟透。
变化与创新
- 加入香菇：在腌制排骨时，加入几朵泡发好的香菇，切成小块，香菇的独特香味能为这道菜增添更多层次的味道,让口感更加丰富。
- 搭配蔬菜：可以在蒸碗底部铺上一层胡萝卜丝、西兰花等蔬菜，不仅增加了菜品的色彩,还能使营养更加均衡。
- 改变调味：喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒粉或小米辣，为菜品增添一份辣味,别具一番风味。
糯米豆腐蒸排骨，一道融合了多种食材特色的美味佳肴，掌握了这些做法窍门，你就能在家轻松制作出这道鲜香软糯的美食啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，它都是一道拿得出手的好菜😎，快来试试吧，让美味在你的舌尖上绽放！
