香飘四溢蒸箱版跑油肉做法大揭秘

跑油肉,一道充满浓郁家乡风味的传统佳肴，那独特的口感和香气总是让人回味无穷😋，今天就来分享一下用蒸箱制作跑油肉的详细做法大全。

食材准备：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。

处理五花肉 将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，至五花肉能用筷子轻松插入即可，捞出五花肉，用牙签在表面扎一些小孔，方便后续入味。

炸制跑油 蒸箱提前预热至180℃，锅中倒入足够的油，烧至六成热，放入煮好的五花肉，小火慢炸，炸至表面金黄，捞出控油，这一步是跑油肉的关键，经过油炸，五花肉变得外酥里嫩，油脂也被逼出一部分，口感更佳。

蒸制入味 把炸好的五花肉切成薄片，放入蒸碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，再加入适量清水没过肉片，盖上蒸碗盖子，放入预热好的蒸箱中，设置蒸30 - 40分钟。

成品出锅 时间到后，打开蒸箱，香气扑鼻的跑油肉就做好啦！可以根据个人喜好撒上一些葱花做点缀。

用蒸箱制作跑油肉,不仅能保留食材的原汁原味，还能让烹饪过程更加轻松简单，赶紧试试吧，为家人呈上这道美味佳肴🥰。