北方蒸排骨做法大全，带你领略别样风味

在北方,排骨的做法多样，而蒸排骨以其独特的口感和浓郁的风味深受人们喜爱，今天就为大家带来北方蒸排骨的各种做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴😋

传统酱香蒸排骨

材料：排骨500克、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺

步骤：

1. 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2-3次。
2. 把葱切段,姜切片，蒜切末备用。
3. 浸泡好的排骨捞出沥干水分,放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制30分钟。
4. 腌制好的排骨中加入葱段、姜片、蒜末、豆瓣酱，再次抓匀。
5. 将排骨放入蒸锅中,水开后大火蒸30-35分钟，直到排骨熟透，肉质软烂即可。

特点：酱香浓郁，排骨入味，口感醇厚，是一道非常下饭的家常菜。

豆豉蒸排骨

材料：排骨500克、豆豉20克、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切段,浸泡在清水中30分钟，去除血水后捞出沥干。
2. 豆豉提前泡软,沥干水分；葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 排骨放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 腌制好的排骨中加入豆豉、葱段、姜片、蒜末，再淋上适量食用油，搅拌均匀。
5. 将排骨放入蒸锅中,大火蒸25-30分钟，至排骨熟透即可。

特点：豆豉的香味与排骨完美融合，味道鲜美，口感嫩滑，是一道经典的粤菜改良版北方蒸菜。

粉蒸排骨

材料：排骨500克、蒸肉粉100克、土豆1个、胡萝卜1根、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切成小段,用清水浸泡30分钟，泡出血水后沥干。
2. 土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块。
3. 葱切段,姜切片，蒜切末。
4. 排骨中加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，抓匀腌制20分钟。
5. 腌制好的排骨中加入蒸肉粉,搅拌均匀，使每块排骨都裹上蒸肉粉，如果觉得干，可以适量加入一些清水。
6. 土豆块和胡萝卜块中加入少许盐、食用油，搅拌均匀。
7. 在蒸碗底部铺上一层土豆块和胡萝卜块,再将裹好蒸肉粉的排骨铺在上面，放入蒸锅中。
8. 水开后大火蒸40-45分钟，直到排骨熟透，土豆和胡萝卜软烂，最后撒上葱花即可。

特点：粉蒸排骨是一道传统的四川名菜，在北方也备受欢迎，蒸肉粉的香气渗透到排骨和配菜中，口感软糯，味道浓郁，让人回味无穷。

蒜香蒸排骨

材料：排骨500克、大蒜10瓣、葱2根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切段,浸泡在清水中30分钟，泡出血水后捞出沥干。
2. 大蒜切末,葱切段，姜切片。
3. 排骨放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制20分钟。
4. 腌制好的排骨中加入蒜末、葱段、姜片，搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热，将热油浇在排骨上，激发蒜香味。
6. 将排骨放入蒸锅中,大火蒸25-30分钟，至排骨熟透即可。

特点：蒜香浓郁，排骨鲜嫩多汁，是一道简单又美味的家常蒸菜。

陈皮蒸排骨

材料：排骨500克、陈皮1块、葱2根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切段,浸泡在清水中30分钟，泡出血水后捞出沥干。
2. 陈皮用温水泡软,刮去白瓤，切成细丝。
3. 葱切段,姜切片。
4. 排骨放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制20分钟。
5. 腌制好的排骨中加入陈皮丝、葱段、姜片，搅拌均匀。
6. 将排骨放入蒸锅中,大火蒸25-30分钟，至排骨熟透即可。

特点：陈皮的独特香味为排骨增添了别样的风味，使排骨口感更加丰富，具有开胃解腻的功效。

剁椒蒸排骨

材料：排骨500克、剁椒30克、葱2根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切段,浸泡在清水中30分钟，泡出血水后捞出沥干。
2. 葱切段,姜切片。
3. 排骨放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制20分钟。
4. 腌制好的排骨中加入剁椒、葱段、姜片，搅拌均匀。
5. 在排骨表面淋上适量食用油,放入蒸锅中。
6. 水开后大火蒸25-30分钟，至排骨熟透，剁椒香味浓郁即可。

特点：剁椒的鲜辣与排骨的鲜嫩相结合，味道香辣可口，非常下饭。

腐乳蒸排骨

材料：排骨500克、腐乳2块、腐乳汁2勺、葱2根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切段,浸泡在清水中30分钟，泡出血水后捞出沥干。
2. 葱切段,姜切片。
3. 将腐乳和腐乳汁放入碗中,用勺子压成泥状。
4. 排骨放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制20分钟。
5. 腌制好的排骨中加入腐乳泥、葱段、姜片，搅拌均匀。
6. 在排骨表面淋上适量食用油,放入蒸锅中。
7. 水开后大火蒸25-30分钟，至排骨熟透即可。

特点：腐乳的醇厚香味赋予排骨独特的风味，口感咸香，是一道别具一格的蒸菜。

黑胡椒蒸排骨

材料：排骨500克、黑胡椒碎15克、葱2根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切段,浸泡在清水中30分钟，泡出血水后捞出沥干。
2. 葱切段,姜切片。
3. 排骨放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制20分钟。
4. 腌制好的排骨中加入黑胡椒碎、葱段、姜片，搅拌均匀。
5. 在排骨表面淋上适量食用油,放入蒸锅中。
6. 水开后大火蒸25-30分钟，至排骨熟透，黑胡椒香味四溢即可。

特点：黑胡椒的独特辣味和香味为排骨增添了浓郁的异国风情，口感鲜嫩多汁，味道独特。

就是北方蒸排骨的各种做法啦😃，每一种做法都有其独特的风味，你可以根据自己的口味喜好进行选择，希望这些做法能让你在家轻松做出美味的蒸排骨，享受美食带来的快乐！快来试试吧🧐！