黄米蒸排骨是一道融合了黄米的香甜与排骨鲜嫩的佳肴，口感丰富，香气扑鼻，无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜都能成为餐桌上的亮点,下面就为大家详细介绍多种黄米蒸排骨的做法。
经典黄米蒸排骨
食材准备：排骨500克、黄米150克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、胡椒粉少许、食用油适量
做法步骤：
- 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水,泡出血水。
- 黄米提前用清水浸泡2小时,使其充分吸水。
- 葱切段，姜切片,蒜切末备用。
- 浸泡好的排骨捞出沥干水分，放入碗中，加入葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀,腌制30分钟。
- 浸泡好的黄米沥干水分，放入腌制好的排骨中，搅拌均匀,使排骨均匀裹上黄米。
- 将裹好黄米的排骨放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透,黄米软糯。
- 取出蒸好的黄米蒸排骨,撒上少许葱花即可享用。
小贴士：
- 排骨浸泡出血水可以有效去除腥味。
- 蒸制的时间可根据排骨的大小和数量适当调整。
创意黄米蒸排骨——南瓜垫底版
食材准备：排骨500克、黄米150克、南瓜1小块、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、胡椒粉少许、食用油适量
做法步骤：
- 排骨处理方法同经典做法,洗净切段浸泡出血水。
- 黄米提前浸泡2小时。
- 南瓜去皮去瓤，切成小块,摆在蒸碗底部。
- 葱切段，姜切片,蒜切末。
- 排骨捞出沥干水分，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉,腌制30分钟。
- 黄米沥干水分,放入腌制好的排骨中搅拌均匀。
- 将排骨和黄米放入铺有南瓜块的蒸碗中，大火蒸35分钟左右，至排骨熟烂,黄米软糯。
- 取出蒸碗，即可享用，南瓜吸收了排骨的汤汁，也别有一番风味😃。
小贴士：
- 南瓜块不要切得太薄,以免蒸制过程中破碎。
- 可根据个人口味在南瓜上淋少许蜂蜜,增加甜味。
豪华版黄米蒸排骨——加入香菇和红枣
食材准备：排骨500克、黄米150克、香菇5朵、红枣5颗、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、胡椒粉少许、食用油适量
做法步骤：
- 排骨洗净切段浸泡去血水。
- 黄米浸泡2小时。
- 香菇泡发后切成小块,红枣去核切成小块。
- 葱姜蒜切末。
- 排骨沥干水分，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉,腌制30分钟。
- 黄米沥干水分，加入腌制好的排骨中，再放入香菇块和红枣块,搅拌均匀。
- 将食材放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，直至排骨熟透，黄米软糯,香菇和红枣的香味融入其中。
- 出锅前撒上葱花点缀。
小贴士：
- 香菇泡发后要挤干水分,以免蒸制时产生过多汤汁。
- 红枣去核可以避免食用时不小心咬到枣核。
简易黄米蒸排骨——高压锅版
食材准备：排骨500克、黄米150克、葱1段、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、胡椒粉少许
做法步骤：
- 排骨洗净切段浸泡出血水。
- 黄米浸泡2小时。
- 葱切段,姜切片。
- 排骨捞出沥干水分，放入高压锅中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉,搅拌均匀。
- 加入浸泡好的黄米，搅拌均匀，再加入适量清水,水面没过食材即可。
- 盖上高压锅锅盖，大火烧开后转小火压15-20分钟。
- 关火后等待高压锅自然排气，打开锅盖，将黄米蒸排骨搅拌均匀,即可享用。
小贴士：
- 使用高压锅时要注意安全,严格按照说明书操作。
- 自然排气时间不要着急打开锅盖,以免烫伤。
黄米蒸排骨的营养与功效
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素等营养成分，具有益阴、利肺、利大肠之功效，排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质，增强骨密度，两者搭配，营养更加全面，既能满足口感需求，又能滋补身体😃。
黄米蒸排骨的做法多样，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的喜好和食材的准备情况选择适合的做法，相信这道美味的菜肴一定会让你和家人赞不绝口👍，快来试试吧！
