🍅蕃茄蒸鸡蛋做法窍门大公开🍳

蒸鸡蛋是一道老少皆宜的家常美食，口感滑嫩，营养丰富，而当它与酸甜可口的蕃茄搭配在一起，更是碰撞出了别样的美味火花，今天就来为大家详细分享蕃茄蒸鸡蛋的做法窍门,让你轻松在家就能做出这道美味佳肴😋

材料准备

1. 鸡蛋：2 - 3 个（根据个人食量调整）
2. 蕃茄：1 个
3. 盐：适量
4. 生抽：适量
5. 香油：适量
6. 葱花：少许
7. 温水：鸡蛋液量的 1.5 - 2 倍

做法步骤

（一）处理蕃茄

1. 将蕃茄洗净,在顶部划十字刀。
2. 烧一锅开水，把蕃茄放入锅中烫一会儿，这样能轻松去皮,去皮后的蕃茄切成小块备用。

（二）调制蛋液

1. 把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻打散，注意不要过度搅拌,以免产生过多气泡。
2. 加入适量盐,继续搅拌均匀。
3. 接着慢慢加入温水，水和蛋液的比例大约是 1.5 - 2 倍，边加边搅拌，让水和蛋液充分融合，这一步很关键,加入温水能使蒸出的鸡蛋更加嫩滑。

（三）过滤蛋液

用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，这样可以去除表面的浮沫和杂质,蒸出的鸡蛋会更加细腻😃

（四）放入蕃茄

把切好的蕃茄小块均匀地铺在蛋液表面。

（五）蒸制过程

1. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中蛋液溢出。
2. 放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟左右（具体时间根据鸡蛋数量和蒸锅火力调整），当看到蛋液表面基本凝固,用筷子插入没有流动的蛋液即可。
3. 关火后，不要急于打开锅盖，让鸡蛋在锅中焖 2 - 3 分钟，这样能让鸡蛋更加熟透,口感也更好。

（六）调味享用

1. 取出蒸好的蕃茄蒸鸡蛋,淋上少许生抽和香油。
2. 撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的蕃茄蒸鸡蛋就完成啦！用勺子轻轻挖一勺，送入口中，蛋液的滑嫩、蕃茄的酸甜瞬间在味蕾上绽放,让人回味无穷😍

（一）水温和水量

一定要用温水，水温过高会使蛋液在搅拌过程中就开始凝固，影响口感；水温过低则蛋液不易搅匀，水量按照 1.5 - 2 倍蛋液量加入,能保证蒸出的鸡蛋质地嫩滑如布丁。

（二）过滤蛋液

过滤这一步千万不能省略哦！它能有效去除蛋液中的浮沫和杂质，让蒸出的鸡蛋更加细腻平滑,没有蜂窝状气孔。

（三）保鲜膜扎孔

盖上保鲜膜并扎孔，能避免蒸制时蛋液因蒸汽冲击而溢出,保证蒸蛋的完整和美观。

（四）蒸后焖制

蒸好后焖 2 - 3 分钟，利用余热让鸡蛋内部进一步熟透,口感会更加紧实和嫩滑。

掌握了这些蕃茄蒸鸡蛋的做法窍门，你也能轻松做出美味又营养的这道菜啦！无论是早餐还是晚餐，它都是绝佳的选择，快来试试吧😘