在众多美食中，蒸菜以其原汁原味、营养丰富的特点备受青睐，今天要给大家分享一道既好吃又简单的蒸菜——蒸虾和蛋，这道菜将鲜嫩的虾肉与细腻的蛋液完美融合，口感丰富，鲜香四溢,绝对会让你一试难忘👍
所需食材🧄
鲜虾🦐 300克、鸡蛋🥚 3个、盐🧂 适量、料酒🍶 1勺、生抽🥄 1勺、葱花适量、食用油少许
制作步骤📝
- 鲜虾洗净，去头去壳，用牙签挑出虾线，将处理好的虾肉放入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这一步是为了让虾肉更加入味😃。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面出现细腻的泡沫，加入与蛋液等量的温水，再次搅拌均匀，温水的加入可以使蒸出的蛋更加嫩滑，这是关键哦🧐！
- 将搅拌好的蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫，过筛后的蛋液蒸出来会更加细腻，没有蜂窝状🤗。
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的虾肉铺在蒸碗底部，然后缓缓倒入过筛后的蛋液，注意不要将虾肉冲散，在蒸碗表面盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溢出😏。
- 把蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老，影响口感，当看到蛋液表面刚刚凝固，还带有一些晃动时，就差不多蒸好了🤓。
- 打开锅盖，取出蒸碗，小心地揭开保鲜膜，在蒸好的虾滑蛋表面淋上一勺生抽，撒上葱花，再淋上少许食用油，食用油的香气可以进一步提升这道菜的风味😎。
小贴士💡
- 挑选鲜虾时，尽量选择个头较大、虾身饱满、活力足的虾,这样的虾肉更加鲜美。
- 搅拌蛋液时一定要顺着一个方向，动作要轻柔，避免产生过多气泡，过筛蛋液这一步不能省略,它能让蒸蛋的口感更加细腻。
- 蒸制的时间要根据实际情况调整，如果蒸碗较大或者蛋液较多，可以适当延长蒸制时间,但不要超过12分钟。
- 淋上生抽和食用油后，可以再放入蒸锅中稍微蒸一下，让调料的香味更好地融入蛋中，但时间不宜过长,几秒钟即可。
这道蒸虾滑蛋做法简单，味道却十分惊艳，鲜嫩的虾肉搭配爽滑的蒸蛋，每一口都充满了浓郁的鲜香，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都是一道绝佳的选择😜，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它！💕
