🥟包子作为中华传统美食，种类繁多，而猪肉蒸包子以其独特的鲜香滋味备受大众喜爱，想要蒸出好吃的猪肉蒸包子，可是有不少讲究呢！今天就来和大家分享一下猪肉蒸包子怎么蒸好吃的秘诀😋。
准备食材
- 面粉：面粉是包子皮的基础，选择中筋面粉为宜，它的蛋白质含量适中，能使包子皮既有一定的韧性，又不会过于劲道，制作包子每100克面粉搭配50 - 60毫升的水，具体用水量可根据面粉的吸水性适当调整，我常用的这款面粉，吸水性就比较好,在揉面时水稍微少一点也能揉出光滑的面团。
- 猪肉：猪肉的选择很关键，肥瘦比例以3:7为佳，这样的比例既能保证包子馅鲜嫩多汁，又不会过于油腻，可以选用五花肉，将其洗净后切成小块，再剁成肉馅，剁肉馅的时候要有耐心，尽量剁得细腻一些，这样口感更好，如果觉得剁肉馅太麻烦，也可以使用料理机搅打，但要注意不要打得过于细碎,保留一些颗粒感会更有嚼劲。
- 葱姜蒜：葱姜蒜是提升馅料香味的重要调料，葱切成葱花，姜和蒜切成末备用，姜蒜末不要切得太碎,稍微粗一点的颗粒能更好地释放出香味。
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、白糖、香油等，这些调料的用量要根据个人口味适当调整，盐能调味提鲜，生抽增加鲜味，老抽上色，料酒去腥，蚝油增添浓郁的蚝香味，鸡精提升鲜味，白糖提鲜，香油增香，将这些调料按照一定的比例混合在肉馅中，搅拌均匀，500克肉馅中加入1小勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺鸡精、小半勺白糖、1勺香油,搅拌至调料完全融入肉馅。
- 酵母：酵母是包子发酵的关键，按照面粉重量的1 - 1.5%来添加酵母，500克面粉加入5 - 7.5克酵母，酵母要用温水化开，水温控制在30 - 40摄氏度左右，这样能更好地激活酵母的活性，化开后的酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，揉成光滑的面团，揉面的时候要注意手法，顺着一个方向揉,这样能使面团更加均匀。
制作步骤
- 面团发酵：揉好的面团放入温暖的地方发酵，发酵的温度一般在28 - 32摄氏度左右为宜，可以把面团放在烤箱里，烤箱设置为发酵功能，或者在面团上盖上一块湿布，放在温暖的地方，如暖气旁、炉灶旁等，发酵至面团体积膨胀两倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，说明发酵成功，发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，揉面的时候要多揉一会儿，把面团中的空气充分排出,这样蒸出的包子才不会有气孔。
- 调制馅料：在剁好的肉馅中加入葱花、姜末、蒜末，再倒入调好的调料汁，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的时候可以分多次加入少量的水，每次加入后都要搅拌至肉馅完全吸收，这样能使肉馅更加鲜嫩多汁，搅拌好的馅料放入冰箱冷藏一会儿，这样可以让馅料更加紧实,包的时候不容易散。
- 包包子：将发酵好并揉匀排气的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，500克面粉可以分成10 - 12个剂子，把剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，取一个面皮放在手心，放入适量的馅料，然后按照自己熟练的手法包起来，可以捏成褶子包法，也可以捏成其他形状，只要能把馅料包好不漏就行，包包子的时候要注意手法，动作要轻缓,不要把面皮弄破。
- 醒发包子：包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间要留出一定的空隙，避免蒸制时粘连，蒸笼要提前刷上一层食用油，这样可以防止包子粘锅，然后在蒸笼上盖上一块湿布，再次醒发15 - 20分钟，醒发至包子体积明显变大，用手轻轻按压包子，能缓慢回弹,说明醒发成功。
- 蒸制包子：醒发好后，开大火蒸制，蒸制的时间根据包子的大小而定，一般15 - 20分钟左右，包子个头较小的话，蒸15分钟左右即可；个头较大的包子则需要蒸20分钟左右，蒸制过程中不要中途打开锅盖，以免包子遇冷收缩，影响口感，蒸好后关火，焖3 - 5分钟再打开锅盖,这样可以让包子更加松软。
技巧与注意事项
- 揉面技巧：揉面时要揉透，使面团表面光滑、内部组织均匀，揉面的时间可以根据面团的大小和硬度适当调整，一般需要揉10 - 15分钟左右，揉面的过程中可以加入适量的食用油，这样能使面团更加滋润,蒸出的包子皮也会更加柔软。
- 馅料调味：调味时要根据个人口味进行调整，但要注意各种调料的比例要协调，不要某一种味道过重，可以先少放一点调料，尝一下味道后再适当添加，在搅拌馅料时加入少量的花椒水也能去腥增香,使馅料更加鲜美。
- 发酵温度：发酵温度很重要，如果温度过高，面团容易发酵过度，导致包子发酸；如果温度过低，面团发酵缓慢，甚至可能发酵不成功，所以要根据环境温度合理调整发酵方式和时间，比如在冬天，可以把面团放在温水盆里,加速发酵。
- 蒸制火候：蒸制包子时一定要用大火，这样能使蒸笼内迅速产生蒸汽，包子受热均匀，蒸出的包子口感才好，如果用小火蒸制，蒸汽不足,包子容易出现夹生现象。
- 焖锅时间：蒸好后焖锅的时间也不能忽视，焖锅可以让包子内部的蒸汽慢慢散发，使包子更加松软，如果焖锅时间过短，包子内部的蒸汽没有完全散发，打开锅盖后包子会迅速收缩，变得干瘪；如果焖锅时间过长，包子会变得过于软烂,影响口感。
变化与创新
- 加入蔬菜：除了猪肉馅，还可以加入一些蔬菜，如白菜、韭菜、胡萝卜等，使包子营养更加丰富，口感更加多样，猪肉白菜馅的包子，将白菜洗净切碎，挤出水分后加入猪肉馅中，再加入适量的调料搅拌均匀，这样包出的包子既有猪肉的鲜香，又有白菜的清甜，非常美味😃。
- 尝试不同的肉馅：除了五花肉，还可以选用里脊肉、前腿肉等不同部位的猪肉，或者尝试加入牛肉、羊肉等其他肉类，制作出不同口味的包子，比如牛肉大葱馅的包子，将牛肉切成小块剁成肉馅，加入大葱末、调料搅拌均匀,蒸出的包子别有一番风味。
- 改变包子形状：除了常见的褶子包法，还可以尝试其他形状，如柳叶包、麦穗包、汤包等，不同的形状不仅能增加包子的美观度，还能带来不同的口感体验，汤包的制作需要更加精细的手法，包出的包子皮薄馅大，汤汁丰富，咬一口汤汁四溢，非常过瘾😜。
按照以上步骤和技巧制作出来的猪肉蒸包子，皮薄馅大，鲜香多汁，一口咬下去满满的幸福感😋，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是非常不错的选择，赶紧动手试试吧，让家人也品尝到这美味的猪肉蒸包子🥟！
