在美食的世界里,蒸鱼以其鲜嫩的口感和原汁原味备受青睐，而使用蒸箱来蒸鱼，更是能轻松掌握火候与蒸汽量，让鱼的鲜美得以完美呈现，就来为大家分享如何用蒸箱蒸出好吃又简单的鱼😋
鱼的选择
要想蒸出美味的鱼,选鱼是关键，新鲜的鱼是成功的基础，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性，这样的鱼才足够新鲜，常见的适合清蒸的鱼有鲈鱼、鲫鱼、武昌鱼、石斑鱼等，鲈鱼肉质鲜嫩，刺少肉多；鲫鱼营养丰富，味道鲜美；武昌鱼体态丰腴，口感嫩滑；石斑鱼则肉质洁白，鲜美可口，大家可以根据自己的喜好和当地的食材供应情况来选择合适的鱼🐟
前期处理
- 清洗：将鱼买回来后，先用清水冲洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，这层黑膜会影响鱼的口感，带有腥味。
- 划刀：在鱼身上均匀地划几刀，深度大约为 1 - 1.5 厘米，这样可以让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料，也能更快蒸熟，划刀的间隔可以根据鱼的大小适当调整，一般每条鱼划 3 - 5 刀即可。
- 腌制：鱼处理好后，用厨房纸巾擦干表面水分，这样蒸出来的鱼皮才会完整光滑，然后在鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹少许料酒，腌制 10 - 15 分钟左右，盐和料酒不仅能去腥，还能让鱼肉更加入味🧂
蒸箱准备
在蒸鱼之前,先将蒸箱预热至合适的温度，蒸鱼的温度设置在 100℃ - 110℃左右比较合适，预热时间根据蒸箱的功率和型号有所不同，通常需要 3 - 5 分钟，预热好的蒸箱能迅速产生充足的蒸汽，确保鱼在短时间内蒸熟，保持鲜嫩的口感🔥
蒸鱼技巧
- 摆放方式：将腌制好的鱼放入蒸箱的蒸盘内，可以在盘底铺上一层姜片和葱段，这样既能防止鱼粘锅，又能增加香味，鱼肚内也可以塞入一些姜片和葱段，进一步去腥增香，把鱼摆放好后，在鱼身上淋上少许食用油，这一步很关键，能使蒸出来的鱼皮更加光滑油亮，锁住鱼肉的水分💧
- 蒸制时间：蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，一般 2 - 3 两重的鱼蒸 8 - 10 分钟；4 - 5 两重的鱼蒸 10 - 12 分钟；6 - 8 两重的鱼蒸 12 - 15 分钟；1 斤及以上的鱼蒸 15 - 20 分钟，在蒸制过程中，不要随意打开蒸箱门，以免蒸汽泄漏，影响蒸鱼的效果，可以通过蒸箱的玻璃门观察鱼的状态，当鱼眼突出、鱼肉变色熟透时，就说明鱼蒸好了👀
- 虚蒸：鱼蒸好后，不要急于取出，先在蒸箱内虚蒸 2 - 3 分钟，虚蒸能让鱼在蒸箱内的余温下进一步熟透，同时也能让鱼肉更加鲜嫩多汁，虚蒸结束后，小心地取出蒸盘，注意防止烫伤。
调味汁制作
蒸鱼好不好吃,调味汁也起着关键作用，在蒸鱼的同时，可以准备调味汁，简单又美味的蒸鱼调味汁配方如下：
- 生抽：2 - 3 勺生抽是调味汁的基础，它能为鱼增添咸香的味道。
- 蒸鱼豉油：1 - 2 勺蒸鱼豉油能提升鱼的鲜味，让味道更加浓郁。
- 食用油：1 - 2 勺热油，将热油浇在调料上，会激发调料的香味，使味道更加醇厚。
- 葱姜蒜：适量的葱姜蒜切成末，放入碗中，加入少许盐和糖提味，可以根据个人口味加入一些小米辣增加辣味，或者加入少许香菜增添清香🌶️🧄
将蒸好的鱼端出后,小心地倒掉盘中多余的汤汁（汤汁可以留着用来煮面条，味道很鲜美哦😉），然后在鱼身上淋上准备好的调味汁，再撒上一些葱花和香菜作为点缀，一道鲜香嫩滑的蒸箱鱼就大功告成啦🎉
不同鱼类的蒸制小贴士
- 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，蒸制时间不宜过长，除了按照上述的基本方法蒸制外，可以在鱼身上撒上一些枸杞，既能增加美观，又能提升营养价值，蒸好后，淋上调味汁，再滴上几滴柠檬汁，会让鲈鱼的味道更加清新爽口🍋
- 鲫鱼：鲫鱼本身带有一些土腥味，在腌制时可以多放一些姜片和料酒，蒸制前，可以在鱼肚子里塞入一些香菇片和火腿片，这样蒸出来的鲫鱼味道更加丰富，蒸好后，淋上调味汁，撒上葱花，还可以淋上少许香醋，能进一步去腥提味😋
- 武昌鱼：武昌鱼体态较宽，蒸制时要注意火候均匀，可以在鱼身上划几刀后，用厨房纸巾擦干水分，再在鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉，这样蒸出来的鱼皮会更加酥脆，蒸好后，淋上调味汁，撒上葱花和红椒丝，色彩搭配也十分诱人🌈
- 石斑鱼：石斑鱼价格相对较高，蒸制时更要注重原汁原味，在鱼身上划刀后，用葱姜水腌制 10 - 15 分钟，然后放入蒸箱蒸制，蒸好后，淋上用鸡汤、蒸鱼豉油、生抽、盐等调制而成的调味汁，再撒上一些葱姜丝，最后淋上热油激发香味，这样蒸出来的石斑鱼鲜嫩无比，口感极佳👍
用蒸箱蒸鱼,不仅简单方便，还能最大程度地保留鱼的营养和鲜美，按照以上步骤操作，你也能轻松蒸出好吃又简单的蒸箱鱼，让家人品尝到美味的蒸鱼盛宴😃快来试试吧！
