黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的一道佳肴，而清蒸黄鱼，更是能最大程度地保留其原汁原味，展现出黄鱼最鲜美的一面，黄鱼如何蒸煮熟才好吃呢？下面就来详细介绍一下。
食材准备
- 新鲜黄鱼：一条（约300-500克），新鲜的黄鱼是做出美味清蒸鱼的关键，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性是新鲜的标志。
- 葱姜蒜：适量，葱切成葱段和葱花，姜切成姜片和姜末,蒜切末备用。
- 蒸鱼豉油：适量,蒸鱼豉油能为蒸鱼增添独特的鲜味。
- 料酒：少许,去腥提香。
- 盐：适量,用于腌制鱼。
- 食用油：适量，最好选用橄榄油或玉米油,能保证菜品的健康和清爽口感。
处理黄鱼
- 将黄鱼洗净，在鱼身上划几刀,方便入味。
- 用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15-20分钟，让鱼充分吸收调料的味道,去除腥味。
蒸鱼步骤
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 在鱼盘中铺上姜片和葱段,将腌制好的黄鱼放在上面。
- 水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟，蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般300克左右的鱼蒸8-10分钟，500克左右的鱼蒸10-12分钟，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出,说明鱼已经蒸熟。
- 蒸好后，小心地将鱼盘从蒸锅中取出，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段，这一步很重要,倒掉汤汁可以去除鱼的腥味。
- 在鱼身上重新铺上葱花和姜末,淋上适量的蒸鱼豉油。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上。“呲啦”一声，瞬间激发出葱花和姜末的香味，让整道菜香气四溢😋。
技巧与小贴士
- 鱼的选择：尽量选择新鲜的活鱼，这样蒸出来的鱼口感更加鲜嫩，如果买不到活鱼，也要选择鱼身完整、没有异味的冰鲜鱼。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则鱼会失去水分，变得干柴，15-20分钟是比较合适的时间。
- 蒸鱼火候：一定要用大火蒸，这样可以使鱼迅速受热，锁住水分,保持鲜嫩的口感。
- 蒸鱼豉油的选择：不同品牌的蒸鱼豉油味道略有差异，可以根据自己的口味选择,优质的蒸鱼豉油能为蒸鱼增色不少。
- 热油的温度：浇热油时，油温一定要足够高，否则香味无法充分激发出来,可以看到油冒烟后再浇在鱼身上。
按照以上步骤来蒸黄鱼，保证蒸出来的黄鱼鲜嫩多汁，味道鲜美😍，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道清蒸黄鱼都能成为餐桌上的亮点，快来试试吧，让家人和朋友品尝到你亲手制作的美味佳肴！
