在美食的世界里,总有一些看似简单却能带给人无尽满足的佳肴，鸡丝卷子就是这样一道美味，它既有鸡肉的鲜嫩，又有面食的筋道，香气扑鼻，令人垂涎欲滴😋，如何才能蒸出好吃的鸡丝卷子呢？下面就为您详细揭秘。
食材准备
- 面粉：300克左右，面粉的选择很重要，一般中筋面粉就可以满足需求，它能保证蒸出的卷子口感筋道又柔软🤗。
- 鸡胸肉：1块（约200克），鸡胸肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，是制作鸡丝的绝佳选择。
- 酵母：3克，酵母是发酵的关键，能让面团膨胀起来，变得松软可口。
- 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油：适量，这些调味料能为鸡丝和卷子增添丰富的味道。
- 葱花：少许，用于最后点缀，提升美观度和香气。
制作步骤
（一）制作面团
- 将酵母放入温水中化开,搅拌均匀，然后倒入面粉中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 用手将絮状面团揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团会变得蓬松，用手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就说明发酵成功啦🎉。
（二）处理鸡胸肉
- 鸡胸肉洗净,切成细丝，放入碗中，加入葱姜丝、盐、生抽、料酒、胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道😃。
- 锅中倒入适量食用油,油热后倒入腌制好的鸡丝，翻炒至变色熟透，盛出备用。
（三）制作鸡丝卷子
- 发酵好的面团取出,放在案板上揉匀排气，然后将面团擀成一个长方形的薄片，尽量擀得薄一些，这样蒸出的卷子会更加柔软😉。
- 在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油,撒上炒好的鸡丝，再撒上少许盐和葱花。
- 从面片的一端开始,像叠被子一样将面片卷起来，卷成一个长条状，注意要卷得紧实一些，防止蒸制过程中散开。
- 卷好后,用刀将长条切成大小均匀的剂子，每个剂子约2 - 3厘米厚。
- 将切好的剂子放入蒸笼中,盖上盖子，进行二次发酵10 - 15分钟，二次发酵能让卷子更加蓬松，口感更好哦😜。
（四）蒸制鸡丝卷子
- 二次发酵完成后,开火蒸制，水开上汽后放入蒸笼，大火蒸15 - 20分钟左右，具体的蒸制时间可以根据卷子的大小和厚度适当调整。
- 蒸好后,不要急于打开锅盖，先焖3 - 5分钟，让卷子在蒸笼内自然降温，这样可以防止卷子遇冷回缩，保持蓬松的状态🤗。
小贴士
- 揉面时要注意手法,尽量揉得均匀一些，这样蒸出的卷子口感才会一致。
- 发酵的温度很关键,一般30℃左右比较适宜，可以将面团放在温暖的地方，比如暖气旁或者烤箱里（烤箱调至30℃，不加热）😃。
- 刷油的时候要均匀,这样能让卷子更加滋润，口感更好。
- 切剂子的时候要尽量大小均匀,保证蒸制的时间一致，避免有的熟透了，有的还没熟🤔。
- 蒸制完成后焖的时间也很重要,一定不要忽略，这是保证卷子口感的最后一步哦😉。
当您打开蒸笼的那一刻,香气四溢的鸡丝卷子就呈现在眼前啦😋！它的外皮柔软蓬松，内馅鲜嫩多汁，每一口都充满了鸡肉的鲜香和面食的醇厚，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，鸡丝卷子都是一个绝佳的选择，赶紧动手试试吧，让美味在您的厨房中绽放💖！
