肠粉,作为一道美味又家常的广东小吃，深受大众喜爱，它口感软糯，搭配上各种丰富的馅料，简直是味蕾的盛宴，我们就来分享一系列家常茄子蒸肠粉的做法，让你在家也能轻松制作出美味的肠粉大餐😋
经典茄子肉末蒸肠粉
食材准备
- 肠粉专用粉 100 克
- 水 250 毫升
- 茄子 1 个
- 猪肉末 50 克
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐 1 小勺
- 食用油 1 勺
- 淀粉 1 小勺
做法步骤
- 首先制作肠粉液,将肠粉专用粉和水混合，搅拌均匀，直到没有颗粒状。
- 在肠粉模具上刷一层薄薄的食用油,倒入适量的肠粉液，轻轻晃动模具，使肠粉液均匀分布在模具底部。
- 将模具放入蒸锅中,大火蒸 2 - 3 分钟，直到肠粉表面凝固，呈现出透明状，取出放凉备用。
- 茄子洗净,切成小丁，锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
- 接着放入茄子丁继续翻炒,加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后盛出备用。
- 取一张放凉的肠粉,在上面铺上炒好的茄子肉末，然后卷起来。
- 将卷好的肠粉放入盘中,再次放入蒸锅中，蒸 5 - 8 分钟，让肠粉和馅料充分融合。
- 蒸好后取出,撒上葱花，淋上少许热油即可享用。
香煎茄子蒸肠粉
食材准备
- 肠粉专用粉 100 克
- 水 250 毫升
- 茄子 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 盐 1 小勺
- 食用油 2 勺
做法步骤
- 同样先制作肠粉液,将肠粉专用粉和水搅拌均匀。
- 在肠粉模具上刷油,倒入肠粉液，蒸制凝固后取出放凉。
- 茄子切成薄片,放入碗中，加入盐腌制 10 分钟左右，使其出水。
- 平底锅中倒入少许食用油,油热后将腌制好的茄子片放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 取一张肠粉,在上面依次铺上煎好的茄子片和打散的鸡蛋液，撒上葱花。
- 将肠粉卷起来,放入蒸锅中蒸 3 - 5 分钟。
- 蒸好后取出,根据个人口味可以再淋上一些生抽或者辣椒油，增添风味。
番茄茄子蒸肠粉
食材准备
- 肠粉专用粉 100 克
- 水 250 毫升
- 茄子 1 个
- 番茄 1 个
- 葱花适量
- 盐 1 小勺
- 白糖 1 小勺
- 食用油 1 勺
做法步骤
- 制作肠粉液并蒸制肠粉,放凉备用。
- 茄子切成小块,番茄洗净切成小块。
- 锅中倒入食用油,油热后放入番茄块翻炒，炒出汁后加入茄子块继续翻炒。
- 加入盐、白糖调味，翻炒均匀，让茄子和番茄充分融合。
- 取一张肠粉,铺上炒好的番茄茄子，卷起来放入蒸锅中蒸 5 - 7 分钟。
- 蒸好后取出,撒上葱花，一道酸甜可口的番茄茄子蒸肠粉就完成啦。
虾仁茄子蒸肠粉
食材准备
- 肠粉专用粉 100 克
- 水 250 毫升
- 茄子 1 个
- 虾仁 50 克
- 葱花适量
- 盐 1 小勺
- 料酒 1 勺
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 1 勺
做法步骤
- 制作肠粉液并蒸制肠粉,放凉备用。
- 虾仁洗净,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟左右。
- 茄子切成小段,放入碗中，加入少许盐和食用油，搅拌均匀。
- 取一张肠粉,先铺上一层茄子段，再放上腌制好的虾仁，最后卷起来。
- 将卷好的肠粉放入蒸锅中蒸 6 - 10 分钟，根据虾仁大小调整蒸制时间。
- 蒸好后取出,撒上葱花，这道鲜嫩鲜美的虾仁茄子蒸肠粉就可以上桌啦。
豆角茄子蒸肠粉
食材准备
- 肠粉专用粉 100 克
- 水 250 毫升
- 茄子 1 个
- 豆角 50 克
- 葱花适量
- 盐 1 小勺
- 生抽 2 勺
- 食用油 1 勺
做法步骤
- 制作肠粉液并蒸制肠粉,放凉备用。
- 豆角洗净切成小段,茄子切成小块。
- 锅中烧开水,加入少许盐和食用油，放入豆角段焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
- 锅中再倒入少许食用油,油热后放入茄子块翻炒，加入盐调味，炒至茄子变软。
- 放入焯好水的豆角段继续翻炒均匀。
- 取一张肠粉,铺上炒好的豆角茄子，卷起来放入蒸锅中蒸 5 - 8 分钟。
- 蒸好后取出,撒上葱花，淋上生抽，一道清爽可口的豆角茄子蒸肠粉就做好了。
这些家常茄子蒸肠粉的做法简单易学,每一种都有着独特的风味，你可以根据自己的口味喜好选择不同的做法，让家人品尝到丰富多样的美味肠粉，快来试试吧😉 相信你一定会爱上这道美食的！
