草鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上的常客，而粉丝蒜蓉蒸草鱼，更是一道经典的粤菜，以其浓郁的蒜香、鲜美的鱼肉和爽滑的粉丝，让人回味无穷😋,就让我们一起来学习这道美味佳肴的做法吧！
所需食材
- 草鱼：一条（约1000克），草鱼越大，蒸出的鱼肉越鲜美，挑选时，以鱼身完整、鳞片紧密、鱼眼明亮的为佳。
- 粉丝：100克左右，建议选择龙口粉丝,口感更加爽滑。
- 大蒜：10瓣左右，大蒜是这道菜的灵魂所在，一定要舍得放😜。
- 生姜：1块,去腥提味。
- 小葱：2根,增加香味和色泽。
- 蒸鱼豉油：30毫升,提升鱼肉的鲜味。
- 生抽：15毫升,增加咸香。
- 料酒：15毫升,去腥。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 食用油：50毫升左右，最好选用花生油,香味更浓郁。
准备工作
- 将草鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右🧂。
- 生姜切丝，小葱切段备用，大蒜切成蓉，尽量切得细碎一些,这样蒸出来的蒜蓉香味更浓郁。
- 粉丝用温水泡软，泡软后捞出沥干水分,剪成适当长度备用。
制作步骤
- 在蒸鱼盘底部铺上泡软的粉丝，将腌制好的草鱼放在粉丝上，鱼肚内也塞入一些姜丝和葱段，这样可以进一步去腥😃。
- 在鱼身上均匀地铺上一层厚厚的蒜蓉，尽量让每一片鱼肉都能沾上蒜蓉，蒜蓉的量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢蒜香味浓一些，就多放一点🧄。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸鱼盘放入锅中，盖上锅盖，蒸8 - 12分钟，蒸的时间根据鱼的大小而定，一般1000克左右的草鱼蒸10分钟左右即可，蒸的时候要注意观察火候和时间，避免蒸过头，导致鱼肉变老😟。
- 蒸好后，小心地将蒸鱼盘从锅中取出，此时盘中会有一些蒸鱼渗出的汤汁，将汤汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油、生抽搅拌均匀备用🧂。
- 在蒸好的鱼身上撒上葱花和红椒丝（如果喜欢吃辣，可以准备一些红椒丝），然后淋上热油激发出香味，热油的温度要高一些，这样才能更好地激发出蒜香和鱼香，淋完热油后，再将调好的蒸鱼豉油汁均匀地浇在鱼身上即可😋。
小贴士
- 蒸鱼的火候很重要，一定要用大火蒸,这样才能保证鱼肉鲜嫩多汁。
- 蒜蓉要切得细碎，并且在蒸之前可以加入一些食用油拌匀，这样蒸出来的蒜蓉会更加金黄酥脆，香味更浓郁🧄。
- 蒸鱼的汤汁不要倒掉，它含有鱼肉的鲜味,用来调味非常好。
- 可以根据个人口味在蒸鱼豉油汁中加入一些白糖或香醋，增加一些酸甜的味道，使口感更加丰富😜。
- 如果没有蒸鱼豉油，也可以用生抽和蚝油代替,但味道可能会稍有不同。
变化与创新
- 加入剁椒：在蒜蓉中加入一些剁椒，做成剁椒蒜蓉蒸草鱼，这样可以增加一些辣味和酸味,味道更加层次丰富。
- 搭配其他蔬菜：在蒸鱼盘底部除了铺粉丝，还可以加入一些金针菇、香菇、娃娃菜等蔬菜，一起蒸制，吸收鱼肉的鲜味，更加营养美味🥗。
- 用锡纸包裹蒸制：将草鱼用锡纸包裹起来蒸制，可以减少鱼汁的流失，并且在锡纸中加入一些姜片、葱段、柠檬片等，去腥效果更好，同时还能让鱼肉带有淡淡的柠檬清香🍋。
粉丝蒜蓉蒸草鱼，一道简单易学又美味可口的菜肴，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道拿得出手的好菜👍，赶紧动手试试吧，让家人和朋友品尝到这道鲜香四溢的美食！😘
希望这篇文章能帮助你学会制作粉丝蒜蓉蒸草鱼，如果你还有其他问题或建议，欢迎在评论区留言哦！🤗
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