春节,作为中华民族最为隆重的传统佳节，美食自然是不可或缺的主角，在广东，春节期间餐桌上摆满了各式各样寓意吉祥的佳肴，而蒸菜则以其原汁原味、营养健康的特点备受青睐，就让我们一同探寻广东春节必蒸的那些好吃的美食吧😋
粉蒸排骨可谓是广东春节餐桌上的常客,精选鲜嫩的排骨，切成均匀的小块，用葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖等调料腌制入味，再将大米和糯米按照一定比例混合，放入锅中小火炒至微黄，碾碎后加入八角、桂皮、香叶等香料，制成香气扑鼻的蒸肉粉，把腌制好的排骨均匀地裹上蒸肉粉，放入蒸锅中，大火蒸约30 - 40分钟，出锅前撒上葱花，那浓郁的肉香混合着米粉的香气瞬间弥漫整个屋子，排骨鲜嫩多汁，米粉软糯咸香，一口下去，满满的都是幸福的味道🥰 这道菜寓意着“节节高升”，寄托了人们对新一年生活蒸蒸日上的美好期盼。
鱼,在广东春节饮食文化中有着举足轻重的地位，象征着“年年有余”，清蒸鱼是最能体现鱼鲜美本味的做法，挑选一条新鲜肥美的活鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，用葱姜丝、料酒涂抹鱼身内外，腌制片刻，蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 15分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定，蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上烧热的食用油，再加入蒸鱼豉油，瞬间，鱼香四溢，鲜嫩的鱼肉入口即化，仿佛每一口都能感受到大海的馈赠🐟 这道清蒸鱼不仅美味，更承载着人们对新一年富足有余的祝愿。
肠粉是广东人早餐和小吃中的经典美食,在春节期间也备受欢迎，将大米磨成细腻的米浆，均匀地铺在特制的蒸盘上，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后的肠粉呈晶莹剔透状，在上面放上虾仁、叉烧、鸡蛋、生菜等喜欢的馅料，然后卷起来，淋上鲜香的酱汁，酱汁的配方多样，一般会用生抽、蚝油、芝麻、花生碎等调制而成，一口肠粉下去，米香、馅料香和酱汁香完美融合，口感爽滑细腻，让人回味无穷😃 肠粉寓意着“常粉常福”，希望新的一年生活丰富多彩，福气满满。
鸡,是广东人餐桌上的常见菜肴，春节期间更是必不可少，选择一只肥美的三黄鸡，处理干净后用葱姜、料酒、盐等调料腌制入味，将鸡放入蒸锅中，大火蒸20 - 30分钟左右，直到鸡肉熟透，蒸好的鸡皮滑肉嫩，色泽金黄，香气诱人，可以根据个人口味，在鸡肉上淋上些许香油或者特制的蘸料，鸡肉不仅营养丰富，而且有着“大吉大利”的美好寓意，是广东春节家宴上的一道硬菜🥳 一家人围坐在一起，品尝着鲜嫩的蒸鸡，共享团圆时刻。
粉蒸肉同样是广东春节常见的蒸菜之一,五花肉切成薄片，用葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制一段时间，再准备好蒸肉粉，将腌制好的五花肉片裹满蒸肉粉，放入碗中，加入适量的水，使蒸肉粉湿润，放入蒸锅中，大火蒸约40 - 50分钟，蒸好后的粉蒸肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，底层还可以铺上一些芋头块一起蒸，吸收了肉汁的芋头软糯香甜，别有一番风味😜 这道菜寓意着生活富足，日子红红火火。
蒸水蛋是一道简单却美味的家常菜,也是广东春节餐桌上的常客，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸8 - 10分钟左右，直到鸡蛋凝固，出锅后，淋上香油、生抽，撒上葱花，蒸水蛋口感嫩滑，营养丰富，老少皆宜🥚 它寓意着团团圆圆，新的一年生活平淡而美好。
在广东春节,这些蒸菜不仅是一道道美味佳肴，更是承载着人们对新年的美好祝福和期盼，它们以独特的风味和丰富的寓意，为这个传统佳节增添了浓浓的喜庆氛围，一家人围坐在一起，品尝着这些热气腾腾的蒸菜，共享天伦之乐，这便是春节最美的味道🧧 让我们在新的一年里，继续传承和发扬这些美食文化，带着满满的幸福和吉祥，迎接更加美好的生活🎉
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