蒸扣肉,一道经典的传统名菜，那浓郁的香味和入口即化的口感，总是让人回味无穷，想要蒸出好吃的扣肉，这里面可是大有讲究哦😉
我们要挑选一块肥瘦相间的五花肉,这可是蒸扣肉好吃的关键，太瘦则口感柴，太肥又会过于油腻，肥瘦相间才能达到最佳的口感平衡🤗，将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，直到用筷子能轻松插入即可，煮好后捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，这是为了让炸制时肉皮更好地吸收油脂，炸出漂亮的虎皮纹😎。
把煮好的五花肉沥干水分,放入热油锅中炸制，油温要控制在160 - 180℃左右，太高容易炸焦，太低则炸不出虎皮纹，炸至肉皮表面金黄，出现虎皮纹后捞出，放入冷水中浸泡15 - 20分钟，这样做是为了让肉皮更加酥脆，同时也能使肉质变得更加松软，方便后续切片🧐。
浸泡好的五花肉捞出切成薄片,放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让扣肉充分吸收调料的香味😜。
取一个大碗,在碗底铺上一层腌制好的扣肉，肉皮朝下，接着在扣肉上铺上一层梅干菜（如果没有梅干菜，也可以用芋头、南瓜等食材代替，同样美味哦🤩），梅干菜提前泡软洗净，挤干水分，加入适量的生抽、老抽、白糖、食用油拌匀，然后再铺上一层扣肉，依次类推，直到将肉铺完，最后淋上一些腌制扣肉的汤汁🧂。
将铺好扣肉的碗放入蒸锅中,大火上汽后转小火蒸1 - 1.5小时，蒸的时间要足够长，这样扣肉才能充分熟透，香味也能更好地散发出来😃，蒸好后取出，稍微放凉一会儿，然后找一个大盘子，将碗倒扣在盘子上，美味的蒸扣肉就大功告成啦😎！
刚出锅的蒸扣肉,色泽红亮，香气扑鼻😍，夹起一块扣肉，肥瘦相间的纹理清晰可见，放入口中，先是感受到肉皮的酥脆，接着是五花肉的软糯香甜，还有梅干菜的咸香入味，三者相互交融，口感层次丰富，让人欲罢不能😋，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，这道蒸扣肉都绝对能让大家赞不绝口👍！快来试试吧，让美味在你的舌尖上绽放~
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