在食堂的众多菜品中，荷叶蒸排骨总是备受食客们的喜爱，那鲜嫩多汁的排骨，搭配上荷叶独特的清香，入口即化的口感让人回味无穷，就让我们一起来揭开食堂荷叶蒸排骨做法的神秘面纱,在家也能轻松做出这道美味佳肴😋
所需食材
- 排骨：500克，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨为佳，这样蒸出来的排骨口感才会好，可以让摊主帮忙将排骨剁成均匀的小段，回家后用清水冲洗干净，浸泡在清水中30分钟，期间换水2-3次，以泡出血水,这样能有效去除排骨的腥味。
- 荷叶：1张，新鲜的荷叶能为菜品增添浓郁的清香，在市场挑选荷叶时，要选择叶片完整、色泽鲜绿、无破损的，如果没有新鲜荷叶，也可以使用干荷叶，但干荷叶需要提前用温水泡发30分钟左右,泡软后沥干水分备用。
- 姜：1块，姜能去腥增香,将姜切成姜末备用。
- 蒜：3瓣，蒜的香味能提升整道菜的风味,把蒜切成蒜末。
- 料酒：1汤匙，料酒具有去腥的作用,能让排骨的味道更加纯正。
- 生抽：2汤匙，生抽可以为排骨增添咸鲜的味道,是调味的关键之一。
- 蚝油：1汤匙，蚝油能提升菜品的鲜味,使荷叶蒸排骨的味道更加浓郁。
- 盐：适量,根据个人口味调整盐的用量。
- 白糖：1小勺，白糖能提鲜,让排骨的味道更加丰富。
- 淀粉：1汤匙，淀粉可以使排骨在蒸制过程中保持鲜嫩的口感,还能让调料更好地附着在排骨上。
- 食用油：适量。
制作步骤
- 腌制排骨：将浸泡好并沥干水分的排骨放入大碗中，依次加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，用手将调料与排骨充分搅拌均匀，确保每块排骨都裹满调料，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道，这样蒸出来才会更加入味😃。
- 处理荷叶：把新鲜荷叶洗净，沥干水分，如果荷叶较大，可以将其切成适当大小的块状，以便包裹排骨，在锅中加入适量清水，烧开后将荷叶放入锅中焯水1-2分钟，捞出迅速放入冷水中冲洗，这样可以去除荷叶的青涩味，同时使其更加柔软,便于包裹排骨。
- 包裹排骨：取一片处理好的荷叶，平铺在案板上，将腌制好的排骨放在荷叶的一端，然后用荷叶将排骨包裹起来，尽量包紧，确保在蒸制过程中荷叶的香味能充分渗透到排骨中，可以用棉线或牙签将荷叶的接口处扎紧,防止在蒸制过程中荷叶散开。
- 蒸制排骨：将包好的荷叶蒸排骨放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30-40分钟，具体的蒸制时间可以根据排骨的大小和数量适当调整，判断排骨是否熟透，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果筷子能轻松插入，且没有血水渗出，说明排骨已经蒸熟，在蒸制过程中，荷叶的清香会慢慢融入排骨中，整个厨房都会弥漫着诱人的香气😍。
- 享用美食：蒸好后，小心地取出蒸锅中的荷叶蒸排骨，放在盘子中，打开荷叶，一股浓郁的荷叶香和排骨香扑面而来，此时的排骨色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，可以直接食用，也可以搭配一碗香喷喷的米饭，让米饭充分吸收排骨和荷叶的汤汁，简直是人间美味😝。
小贴士
- 在腌制排骨时，淀粉不要放太多，否则会影响排骨的口感,使其变得过于黏腻。
- 荷叶的用量可以根据个人喜好适当调整，如果喜欢荷叶的香味浓郁一些,可以多放一些荷叶。
- 蒸制排骨的火候和时间很重要，火候过大容易导致排骨表面蒸干，内部还未熟透；火候过小则排骨可能蒸制不烂,所以要根据实际情况灵活掌握。
- 如果没有新鲜荷叶，也可以用粽叶代替，粽叶同样具有清香的味道,能为菜品增添独特的风味。
学会了食堂荷叶蒸排骨的做法，以后在家就能轻松制作这道美味佳肴啦！无论是招待亲朋好友还是自己享用，都是非常不错的选择，让我们一起动手，用荷叶的清香和排骨的鲜嫩，为生活增添一份美味与温馨💕，快来试试吧，相信你一定会爱上这道荷叶蒸排骨的😘！
