在众多家常菜中,蒸香菇丸子以其独特的口感和鲜美的味道备受人们喜爱，它不仅营养丰富，而且制作过程并不复杂，只要掌握了正确的方法，在家也能轻松做出美味的蒸香菇丸子，下面就为大家详细介绍这道蒸香菇丸子的家常做法。
所需食材
- 猪肉末：建议选择肥瘦比例为3:7的猪肉，这样做出来的丸子口感鲜嫩多汁，大约准备300克猪肉末。
- 香菇：6-8朵香菇，香菇的香气能为丸子增添独特的风味。
- 鸡蛋：1个鸡蛋，鸡蛋可以增加丸子的黏性和嫩滑口感。
- 葱姜末：适量的葱姜末可以去腥增香，各准备10克左右。
- 盐：根据个人口味适量添加，大约2克。
- 生抽：1勺生抽，提升丸子的鲜味。
- 料酒：1勺料酒，去腥效果好。
- 淀粉：2勺淀粉，让丸子更紧实。
- 白胡椒粉：少许白胡椒粉，增加丸子的香味。
- 食用油：适量食用油，用于搅拌食材和涂抹蒸盘。
- 葱花：少许葱花，用于最后装饰，增添色泽。
制作步骤
- 处理香菇：将香菇洗净，去蒂，然后切成小丁备用，香菇丁不要切得太小，否则在制作丸子过程中容易掉出来。
- 准备肉馅：把猪肉末放入一个大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，搅拌的过程中可以分多次加入少量清水，这样能让肉馅更加嫩滑，每加一次水都要充分搅拌至水分被吸收。
- 加入香菇丁和鸡蛋：将切好的香菇丁加入到搅拌好的肉馅中，再打入一个鸡蛋，继续顺着刚才的方向搅拌均匀，这样香菇的香味就能充分融入到肉馅中，同时鸡蛋也能让丸子更加紧实。
- 捏丸子：取适量搅拌好的肉馅，放在手中，用双手搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据个人喜好来决定，一般直径在2-3厘米左右比较合适，搓丸子的时候要注意力度，不要太用力把肉馅挤出，也不要太松导致丸子形状松散。
- 摆盘：将搓好的丸子整齐地摆放在蒸盘中，为了防止丸子在蒸制过程中粘连在一起，可以在蒸盘底部涂抹一层食用油，或者在丸子之间留出一些空隙。
- 蒸制：锅中加入适量清水，大火烧开后将装有丸子的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸15-20分钟左右，具体的蒸制时间可以根据丸子的大小进行调整，丸子较大的话蒸制时间可以适当延长几分钟，确保丸子熟透。
- 出锅：蒸好后，关火，先不要打开锅盖，让丸子在锅中焖2-3分钟，这样可以让丸子更加紧实，然后打开锅盖，撒上少许葱花作为装饰，一道美味的蒸香菇丸子就做好了。
烹饪小贴士
- 肉馅的处理：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅上劲，蒸出来的丸子口感更好，加入清水时要少量多次，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 香菇的选择：选择香菇时尽量挑选肉质厚实、香气浓郁的香菇，这样做出来的丸子味道会更鲜美。
- 蒸制时间：蒸制时间要根据丸子的大小灵活调整，确保丸子熟透，如果蒸制时间不足，丸子可能会不熟，影响口感；蒸制时间过长，丸子可能会变老，失去鲜嫩的口感。
- 调味：盐和生抽的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢口味重一些的，可以稍微多放一点盐；如果喜欢清淡一些的，可以少放一点，白胡椒粉的用量不要过多，以免掩盖其他食材的味道。
美味升级
- 搭配酱汁：蒸香菇丸子出锅后，可以搭配自己喜欢的酱汁食用，比如可以调制一份简单的蘸汁，用生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油等混合在一起，根据个人口味调整比例，这样蘸着丸子吃，味道更加丰富多样😋。
- 加入其他食材：在制作肉馅时，还可以根据个人喜好加入一些其他食材，如胡萝卜丁、玉米粒、马蹄丁等，这样不仅能增加丸子的口感层次，还能让丸子的营养更加丰富。
- 煮汤：如果一次做的丸子比较多，吃不完的话，可以用来煮汤，在锅中加入适量清水，放入一些青菜、豆腐等食材，煮开后加入蒸好的香菇丸子，煮几分钟后加入适量盐和鸡精调味，就可以得到一锅美味的丸子汤啦🥘。
蒸香菇丸子是一道非常适合家庭制作的家常菜,它鲜香可口，营养丰富，无论是作为晚餐还是午餐，都是不错的选择，大家不妨按照上面的方法动手试一试，相信你一定会爱上这道美味的蒸香菇丸子😃！
