在美食的世界里，蒸菜以其原汁原味、营养丰富而备受青睐，蒸米粉蒸菜更是独具特色，每一口都散发着浓郁的米香和食材的本味，就让我们一同探索蒸米粉蒸菜的多样做法，开启一场舌尖上的美味之旅吧😋。
粉蒸排骨
- 食材准备：排骨500克、大米100克、糯米50克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、食用油适量。
- 制作步骤：
- 将大米和糯米混合，放入锅中小火翻炒至微微发黄，有香味溢出，盛出晾凉后用擀面杖擀碎,成为米粉。
- 排骨洗净，斩成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 葱姜蒜切末，将排骨放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精,抓匀腌制30分钟。
- 把腌制好的排骨放入米粉中，加入适量食用油，搅拌均匀,使每块排骨都裹满米粉。
- 将排骨放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，直到排骨熟透，肉质软烂即可,出锅前撒上少许葱花点缀。
粉蒸肉
- 食材准备：五花肉500克、大米100克、糯米50克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、甜面酱1勺、腐乳汁1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
- 制作步骤：
- 大米和糯米混合，加入八角、桂皮、香叶，小火翻炒至金黄,晾凉后擀成米粉。
- 五花肉洗净，切成薄片，放入清水中浸泡15分钟,去除血水后沥干。
- 葱姜蒜切末，将五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、甜面酱、腐乳汁、盐、白糖,抓匀腌制1小时。
- 把腌制好的肉片放入米粉中，加入适量食用油，搅拌均匀,使肉片充分裹满米粉。
- 将肉片整齐地码放在蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸40 - 50分钟，直到肉片熟透，肥而不腻，入口即化,出锅前可淋上少许热油提香。
粉蒸南瓜
- 食材准备：南瓜500克、大米50克、糯米50克、红枣5颗、葡萄干适量、白糖适量。
- 制作步骤：
- 大米和糯米混合，小火炒至微黄,晾凉后擀成米粉。
- 南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块，红枣去核,剪成小块。
- 将南瓜块放入碗中，加入米粉、红枣块、葡萄干、白糖，搅拌均匀,使南瓜块都裹上米粉。
- 把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到南瓜熟透，变得软糯香甜,出锅后可根据个人喜好撒上一些桂花增添香气。
粉蒸茼蒿
- 食材准备：茼蒿500克、大米50克、糯米50克、蒜适量、盐适量、生抽1勺、香油1勺、鸡精少许、食用油适量。
- 制作步骤：
- 大米和糯米炒成米粉备用。
- 茼蒿洗净，切成段，放入碗中,蒜切末。
- 加入米粉、蒜末、盐、生抽、香油、鸡精，再加入适量食用油,搅拌均匀。
- 将茼蒿放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟,至茼蒿断生即可。
粉蒸土豆
- 食材准备：土豆500克、大米50克、糯米50克、花椒10粒、干辣椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量。
- 制作步骤：
- 大米和糯米炒制成米粉。
- 土豆去皮，洗净后切成小块,放入清水中浸泡防止氧化。
- 花椒、干辣椒放入锅中炒香，晾凉后擀碎,葱姜蒜切末。
- 土豆块捞出沥干水分，放入碗中，加入米粉、花椒辣椒碎、葱姜蒜末、盐、生抽、蚝油，再加入适量食用油,搅拌均匀。
- 将土豆放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到土豆熟透,口感软糯。
每一道蒸米粉蒸菜都有着独特的风味，无论是鲜香的粉蒸排骨、肥美的粉蒸肉，还是清甜的粉蒸南瓜、清爽的粉蒸茼蒿、软糯的粉蒸土豆，都能给你带来不一样的味觉享受😃，快来动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放！
