在众多家常美食中,蒸挂面圆子以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，它不仅制作过程充满乐趣，而且端上桌后那诱人的色泽和香气，总能瞬间勾起家人的食欲，就让我们一起深入探索蒸挂面圆子的家常做法吧🧐。
所需食材
- 挂面：适量，根据食用人数来决定挂面的用量，2 - 3人份大约需要100 - 150克挂面，挂面的选择可以是普通的细挂面，口感会更加细腻。
- 猪肉：建议选用肥瘦相间的猪肉，大约200克，这样的猪肉比例能让圆子口感更加滋润，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香润。
- 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋是增加圆子粘性和丰富口感的关键食材。
- 葱姜蒜：适量，葱、姜、蒜能为圆子增添浓郁的香味，去腥增鲜。
- 盐：适量，根据个人口味调整，一般一小勺左右。
- 生抽：2勺，生抽能提升圆子的鲜味。
- 料酒：1勺，去腥提香。
- 淀粉：2 - 3勺，让圆子在蒸制过程中更好地成型，保持形状完整。
- 胡椒粉：适量，喜欢吃辣的可以多放一些，增加圆子的风味。
- 食用油：少许，用于在制作过程中润滑手部，方便搓圆子。
制作步骤
- 准备工作
- 将挂面放入开水中煮至七八成熟,捞出后用凉水冲洗几遍，然后沥干水分，这样处理后的挂面不会过于软烂，能保持一定的韧性，便于后续制作圆子。
- 把猪肉洗净,剁成肉馅，剁肉馅的时候尽量剁得细腻一些，这样口感会更好，可以先将猪肉切成小块，再用刀反复剁成肉末，也可以使用料理机将猪肉打成肉馅，但用刀剁出来的肉馅会更有颗粒感，别有一番风味。
- 葱姜蒜切成末备用,切葱姜蒜末的时候尽量切得细碎，这样在烹饪过程中能更好地释放出香味。
- 调制馅料
- 将剁好的肉馅放入一个大碗中,加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，搅拌的时候要顺着一个方向，让各种调料充分融合，这样可以使肉馅更加入味。
- 把煮好沥干水分的挂面放入肉馅中,打入鸡蛋，加入淀粉，继续顺着刚才搅拌的方向搅拌，使挂面、肉馅、鸡蛋和淀粉充分混合在一起，这个过程需要一些力气，搅拌至馅料具有一定的粘性，能够搓成圆子即可，如果觉得馅料太干，可以适量加入一些清水，继续搅拌均匀。
- 搓圆子
在手上涂抹少许食用油,这样可以防止在搓圆子的时候馅料粘在手上，取适量调制好的馅料放在手中，用手搓成大小均匀的圆子，圆子的大小可以根据个人喜好来决定，一般直径在2 - 3厘米左右较为合适，搓圆子的时候要尽量搓得紧实一些，这样蒸制的时候圆子不容易散开。
- 蒸制圆子
- 将搓好的圆子整齐地摆放在蒸锅中的蒸架上,蒸架上可以事先铺上一层油纸或者粽叶，这样可以防止圆子粘在蒸架上，也方便蒸好后取出。
- 盖上锅盖,开大火蒸15 - 20分钟左右，具体的蒸制时间可以根据圆子的大小来调整，如果圆子比较大，蒸制时间可以适当延长几分钟，在蒸制过程中，不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏，影响圆子的口感和熟度。
- 出锅享用
- 时间到后,关火，让蒸锅中的圆子在锅内焖几分钟，这样可以使圆子更加紧实，口感更好，然后打开锅盖，用筷子或者夹子将蒸好的挂面圆子小心地取出，放在盘子中。
- 可以根据个人喜好,在蒸挂面圆子上淋上一些香油或者撒上一些葱花作为点缀，一道美味的蒸挂面圆子就大功告成啦😃！
烹饪小贴士
- 在煮挂面的时候,不要煮得过于软烂，否则在搓圆子的时候会很难成型，而且煮好后要及时用凉水冲洗，这样可以使挂面更有嚼劲。
- 调制馅料时,各种调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃清淡一些的，可以少放一些盐和胡椒粉；如果喜欢吃重口味一些的，可以多放一些调料。
- 搓圆子的时候要注意力度和手法,尽量搓得圆润光滑，如果觉得馅料太粘手，可以适当再加入一些淀粉，但不要加得太多，以免影响圆子的口感。
- 蒸制圆子的火候很重要,一定要用大火蒸，这样可以使圆子迅速熟透，保持鲜嫩的口感，如果用小火蒸，圆子容易蒸老，口感会变得干柴。
- 蒸好的挂面圆子可以直接食用,也可以搭配一些蘸料，如番茄酱、醋汁等，增加口感的丰富度。
蒸挂面圆子是一道充满家的味道的美食,制作过程简单又有趣，一家人围坐在一起品尝自己亲手制作的美味圆子，一定会感到无比幸福😉，希望大家都能按照这个家常做法，做出美味可口的蒸挂面圆子，让家人享受美食带来的快乐！
