老豆角别样做法大揭秘，不蒸也美味😋

老豆角在菜市场里常常能见到,它朴实无华，却有着独特的风味，很多人习惯用蒸的方式来处理老豆角，但今天要给大家分享一些老豆角不蒸的做法窍门，让老豆角焕发出不一样的精彩💥

老豆角炒肉丝

材料：老豆角、猪肉、蒜、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 将老豆角洗净,去除两端的蒂头，然后斜切成小段，猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽，抓匀腌制片刻。
2. 蒜切末,姜切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许油,放入蒜末和姜丝爆香。
5. 接着倒入切好的老豆角段,翻炒至豆角微微变软。
6. 把炒好的肉丝重新倒入锅中,与豆角一起翻炒均匀。
7. 加入适量盐和鸡精调味,继续翻炒片刻，让味道充分融合即可出锅。

窍门：老豆角不容易炒熟，所以在炒制过程中可以适量加入一点水，盖上锅盖焖一会儿，这样能让豆角更快熟透，口感也更软糯😃。

老豆角烧茄子

材料：老豆角、茄子、青椒、红椒、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油

做法：

1. 老豆角洗净切段,茄子去皮切成滚刀块，青椒和红椒洗净切块，蒜切末。
2. 调一碗酱汁,在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉和适量水，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入较多的食用油,油热后放入茄子块炸至金黄捞出，再放入老豆角段炸至表面微皱，捞出沥干油分。
4. 锅中留少许底油,放入蒜末爆香。
5. 先加入青椒和红椒块翻炒几下,再倒入炸好的茄子和老豆角。
6. 倒入调好的酱汁,翻炒均匀，让食材充分裹上酱汁。
7. 煮至汤汁浓稠,即可出锅装盘。

窍门：茄子很容易吸油，炸的时候要控制好油温，避免吸油过多，炸老豆角时可以多炸一会儿，这样能让豆角更酥脆，烧的时候注意观察汤汁的浓稠度，根据个人喜好调整😜。

凉拌老豆角

材料：老豆角、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油

做法：

1. 老豆角洗净,切成小段，烧一锅开水，加入少许盐，放入老豆角段焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分。
2. 蒜切末,放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
3. 将沥干水分的老豆角放入碗中,倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。

窍门：焯水时加入盐可以让豆角保持翠绿的颜色，凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多加点醋和白糖🤩。

用这些不蒸的做法来烹饪老豆角,同样能做出美味可口的菜肴，让我们摆脱传统的蒸法，为餐桌增添更多不一样的美味吧🎉！