在美食的世界里,总有一些经典的组合能碰撞出令人惊艳的美味，白斩鸡，那金黄油亮的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，散发着浓郁的鸡肉香；鲍鱼，肉质弹牙，营养丰富，是海鲜中的珍品，当这两者相遇，会产生怎样奇妙的味觉体验呢？就让我们一同探索白斩鸡蒸鲍鱼的独特做法😋。
食材准备
- 白斩鸡食材
- 三黄鸡1只（约1500克），三黄鸡肉质鲜嫩，皮下脂肪丰富，是做白斩鸡的绝佳选择。
- 葱2根,切段用于腌制和装饰。
- 姜1块,切片用于腌制和煮汤。
- 料酒2勺,去腥增香。
- 盐1勺,根据个人口味适量调整。
- 花椒10粒左右,增加香味。
- 八角1个,提升风味。
- 纯净水适量,用于煮鸡。
- 蒸鲍鱼食材
- 鲍鱼6只,新鲜的鲍鱼是这道菜的关键，要挑选肉质饱满、活力足的。
- 蒜3瓣,切末用于制作蒜蓉酱。
- 小米辣1个,切圈（可根据个人辣度喜好调整用量），增加辣味和色彩。
- 生抽2勺,提鲜。
- 蚝油1勺,增添浓郁的鲜味。
- 盐少许,用于调味。
- 食用油20克左右,烧热后淋在蒜蓉酱上激发香味。
- 葱花适量,用于装饰。
白斩鸡的制作步骤
- 处理鸡 将三黄鸡宰杀洗净，去除内脏和鸡++，用清水冲洗干净，沥干水分，在鸡身上划几刀，方便入味。
- 腌制 把葱段、姜片放入鸡肚子里，再加入料酒、盐、花椒和八角，将鸡放入一个较大的容器中，腌制30分钟左右，让鸡充分吸收调料的香味🧂。
- 煮鸡 锅中加入足够的纯净水，放入腌制好的鸡，水要没过鸡，大火烧开后，转小火煮15 - 20分钟左右，具体时间根据鸡的大小调整，用筷子插入鸡最厚的部位，没有血水渗出即可，煮好后，不要急于捞出鸡，让它在锅中浸泡10 - 15分钟，这样能使鸡肉更加鲜嫩多汁。
- 捞出晾凉 浸泡好后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以使鸡皮更加紧致，鸡肉也更有嚼劲，捞出沥干水分，放在案板上，切成小块，摆放在盘中备用。
蒸鲍鱼的制作步骤
- 处理鲍鱼 将鲍鱼洗净，用小刷子刷去表面的杂质，用刀沿着鲍鱼壳边缘划一圈，将鲍鱼肉与壳分离，去除内脏和黑色的部分，再用刀在鲍鱼肉上划几刀，方便入味。
- 制作蒜蓉酱 把蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、蚝油和少许盐，搅拌均匀，锅中烧热食用油，烧至冒烟后，淋在蒜蓉酱上，激发香味，蒜蓉酱就做好了。
- 蒸鲍鱼 将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，淋上蒜蓉酱，蒸锅加水烧开，放入装有鲍鱼的盘子，大火蒸5 - 8分钟左右，根据鲍鱼的大小调整蒸制时间，蒸至鲍鱼肉熟透，表面蒜蓉酱微微变色即可。
- 装饰 蒸好后，取出盘子，撒上葱花作为装饰。
组合与享用
将蒸好的鲍鱼放在摆好白斩鸡的盘子周围,一道色香味俱佳的白斩鸡蒸鲍鱼就完成啦🎉！白斩鸡的鸡肉鲜嫩爽滑，鸡皮金黄透亮，入口咸香；蒸鲍鱼的鲍鱼肉弹牙鲜美，蒜蓉酱浓郁的香味完美融入其中，两者相得益彰，让人食欲大增😃。
这道菜无论是作为家庭聚餐的主菜,还是招待亲朋好友的佳肴，都一定会给大家带来惊喜，快来动手试试吧，让美味在舌尖上绽放💖！
希望大家喜欢这道白斩鸡蒸鲍鱼的做法,享受烹饪和品尝美食的快乐🥰，如果您在制作过程中有任何问题或者心得，欢迎在评论区留言分享哦🤗。
