香菜,这一独特的调味蔬菜，爱它的人对其香气欲罢不能，恨它的人却避之不及，但不可否认的是，香菜在许多菜肴中都能起到画龙点睛的作用，而蒸香菜，作为一种独特的烹饪方式，既能保留香菜的独特风味，又能带来别样的口感体验，那么蒸香菜需要油吗？又怎么蒸才好吃呢🧐
蒸香菜是否需要放油
对于蒸香菜是否放油,这并没有绝对的标准答案，主要取决于个人的口味偏好。
放油蒸香菜有其独特的优势,油可以在香菜表面形成一层保护膜，减少香菜与空气的过多接触，从而在一定程度上防止香菜在蒸制过程中过快脱水变干，保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽，油能更好地锁住香菜本身的香气，让蒸出来的香菜香气更加浓郁醇厚，比如在蒸制前，在洗净并沥去部分水分的香菜上淋上少许橄榄油，然后再放入蒸锅中蒸，这样蒸出来的香菜会带有淡淡的油香，吃起来更加滋润。
有些人可能不喜欢放油蒸香菜,因为不放油蒸的香菜，能更纯粹地展现出其原本的清新味道，口感相对更加清爽，如果本身就喜爱香菜那纯粹的自然风味，不放油蒸能让这种本味更加突出，就像直接品味香菜的“素颜”，简单而纯粹。
蒸香菜好吃的方法
简单原味蒸香菜
材料：新鲜香菜、适量盐、少许生抽
步骤：
- 将香菜仔细洗净,去除根部的泥土和杂质，然后用手轻轻掰成适当长度的段。
- 把掰好的香菜段放入蒸碗中,撒上适量盐，搅拌均匀，让每根香菜都能均匀裹上盐。
- 在蒸锅中加入适量清水,大火烧开后，将装有香菜的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸3 - 5分钟左右，时间不宜过长，否则香菜会变得过于软烂，失去鲜嫩的口感。
- 蒸好后取出蒸碗,淋上少许生抽提鲜，搅拌均匀即可享用，这样蒸出来的香菜，保留了其最原始的清新味道，口感鲜嫩，简单却美味😋
蒜蓉蒸香菜
材料：新鲜香菜、大蒜、适量盐、生抽、蚝油、食用油
步骤：
- 香菜洗净切段,大蒜切成蓉备用。
- 把香菜段放入蒸碗底部铺平。
- 在碗中放入适量盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将蒜蓉均匀地撒在香菜上,再倒入调好的调味汁。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸3 - 4分钟。
- 蒸好后取出蒸碗,淋上烧热的食用油，激发蒜蓉和香菜的香气，蒜蓉的浓郁香味与香菜的清新完美融合，吃起来香味四溢，别有一番风味😍
豆豉蒸香菜
材料：新鲜香菜、豆豉、适量盐、生抽、料酒、食用油
步骤：
- 香菜洗净切段,豆豉稍微冲洗一下。
- 把香菜段放入蒸碗中,撒上适量盐。
- 在碗中加入生抽、料酒，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将豆豉铺在香菜上,倒入调好的调味汁。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸4 - 5分钟。
- 蒸好后取出蒸碗,淋上食用油，豆豉的咸香与香菜的清香相互交织，给味蕾带来独特的冲击，是一道别具特色的蒸香菜做法👍
剁椒蒸香菜
材料：新鲜香菜、剁椒、适量盐、生抽、食用油
步骤：
- 香菜洗净切段,准备好剁椒。
- 把香菜段放入蒸碗中,撒上适量盐。
- 在碗中加入生抽,搅拌均匀。
- 将剁椒铺在香菜上,再倒入调好的生抽汁。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸4 - 6分钟，根据剁椒的咸度适当调整时间。
- 蒸好后取出蒸碗,淋上烧热的食用油，剁椒的香辣++与香菜的清爽相结合，喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道蒸香菜，吃起来香辣开胃😜
虾仁蒸香菜
材料：新鲜香菜、虾仁、适量盐、料酒、淀粉、生抽、食用油
步骤：
- 香菜洗净切段,虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
- 把香菜段放入蒸碗底部。
- 将腌制好的虾仁铺在香菜上。
- 在碗中加入适量生抽,搅拌均匀。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸5 - 7分钟，至虾仁熟透变红。
- 蒸好后取出蒸碗,淋上食用油，虾仁的鲜美与香菜的清新相得益彰，营养丰富又美味可口，是一道很受欢迎的蒸香菜菜品🤩
蒸香菜的方式多种多样,你可以根据自己的口味喜好选择是否放油以及搭配何种食材来蒸制，让香菜以不同的美味姿态呈现在你的餐桌上😃无论是简单原味还是搭配各种食材的创意蒸法，都能带给你独特的味觉享受，快去试试吧！
