在美食的世界里，湘乡菜以其浓郁的地方特色和独特的口味令人着迷，今天要给大家分享的这道土豆蒸排骨，便是湘乡做法中的经典佳肴，它融合了土豆的绵软与排骨的鲜嫩，每一口都充满了浓郁的湘乡风情😋。
食材准备
- 排骨：选取新鲜的排骨，切成均匀的小段，将排骨放入清水中浸泡，期间多次换水，直到血水完全泡出,这样能有效去除排骨的腥味。
- 土豆：挑选个头适中、质地紧实的土豆，去皮后切成滚刀块，土豆块不宜过大或过小，太大不易熟透,太小又容易在蒸制过程中破碎。
- 调料：准备适量的生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
烹饪步骤
- 腌制排骨：把泡好的排骨沥干水分，放入大碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料，接着加入一勺淀粉，再次搅拌，使淀粉均匀地附着在排骨上，腌制 30 分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道🧂。
- 铺底摆盘：将切好的土豆块铺在蒸盘底部，形成一层厚厚的“床垫”，然后把腌制好的排骨铺在土豆块上，尽量摆放得均匀一些,这样蒸制时受热更均匀。
- 蒸制过程：锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，具体的蒸制时间可以根据排骨的量和火候大小进行适当调整，在蒸制过程中，排骨的香味会逐渐渗透到土豆中，土豆也会吸收排骨的油脂，变得更加美味😃。
- 出锅淋油：当蒸制时间结束后，打开锅盖，会看到排骨已经变得色泽红亮，土豆也变得绵软入味，这时，在排骨和土豆上淋上一层热油，“滋滋”作响间，香味瞬间被激发出来，一道色香味俱佳的湘乡土豆蒸排骨就大功告成啦🎉！
品尝体验
端上桌的土豆蒸排骨，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，夹起一块排骨，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉骨分离，浓郁的香味在口中散开，再尝一口土豆，它吸收了排骨的精华，变得软糯香甜，入口即化，两者搭配在一起，简直是天作之合，每一口都充满了湘乡菜的醇厚风味，让人回味无穷🤩，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，这道湘乡土豆蒸排骨都绝对能赢得大家的喜爱，快来试试吧，让舌尖感受这份独特的湘乡美味😜！
