番茄蒸卤面，一道融合了番茄酸甜与面条筋道的美味佳肴，深受大众喜爱，今天就来给大家详细揭秘它的做法窍门,让你轻松在家做出美味的番茄蒸卤面👏
食材准备🧄
- 面条：选择粗细适中的鲜面条,口感更佳。
- 番茄：3-4个,熟透的番茄味道更浓郁。
- 五花肉：200克左右，肥瘦相间,增加香味。
- 葱姜蒜：适量,为菜品提香。
- 生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉：适量,用于调味和勾芡。
做法步骤🍜
- 炒香酱料：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入切成小块的五花肉煸炒至变色出油,盛出备用。
- 番茄出沙：将番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，锅中再倒少许油，放入番茄块小火翻炒，加入适量白糖，炒出浓稠的番茄汁,直到番茄出沙软烂。
- 煮制卤汁：把炒好的五花肉倒入番茄锅中，加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10-15分钟,让卤汁味道充分融合。
- 勾芡收汁：取一小碗，加入适量淀粉和水搅拌均匀，制成水淀粉，慢慢倒入煮好的卤汁中，边倒边搅拌，使卤汁变得浓稠,这就是蒸卤面的灵魂卤汁啦😎
- 蒸制面条：在蒸锅中铺上湿润的屉布，将面条均匀地铺在上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟,蒸至面条熟透但仍有嚼劲。
- 拌卤享用：蒸好的面条放入大碗中，趁热倒入煮好的番茄卤汁，用筷子迅速搅拌均匀，让每根面条都裹满卤汁，可以根据个人口味再撒上一些葱花,一份香气扑鼻的番茄蒸卤面就大功告成啦😜
做法窍门💡
- 番茄处理：番茄烫皮后更容易去皮，切小块能更快出沙，炒番茄时加入白糖可以提升甜味,让番茄汁更浓郁。
- 五花肉煸炒：五花肉要切得大小适中，煸炒至出油，这样不仅能增加香味,还能使卤汁口感更丰富。
- 卤汁调味：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽主要用于调色，生抽提鲜，煮卤汁时小火慢炖,能让各种味道充分融合。
- 勾芡技巧：水淀粉要慢慢倒入卤汁中，边倒边搅拌，防止结块，勾芡后的卤汁浓稠度适中,能更好地包裹面条。
- 蒸面火候：蒸面条时一定要用大火，这样能保证面条快速熟透且口感筋道，蒸好后趁热拌卤汁,面条更容易吸收卤汁的味道。
掌握了这些番茄蒸卤面的做法窍门，你也能轻松在家制作出美味可口的番茄蒸卤面，让家人赞不绝口😘快来试试吧！
